Kitty戚风蛋糕
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戚风蛋糕一直是大家最爱的一款蛋糕之一，它口感轻盈松软不油腻，做早餐、下午茶点心都是非常受欢迎的。
用Hello Kitty硅胶模具烤出的戚风蛋糕，不能采用平时烤戚风的温度和做法，需要做一些小小的调整，成品Kitty戚风蛋糕，松软湿润不开裂，小猫脸白净着呢。
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 65克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 顶焙日式蛋糕粉 | 85克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 白醋 | 几滴 |
| 黑巧克力 | 少许 |
| 粉红色素 | 一丢丢 |
| 学厨8寸Hello Kitty硅胶模具 |
Kitty戚风蛋糕的做法
准备材料，所有材料均为室温状态下的。烤箱开始预热，预热温度上下管均为150度。
![Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
玉米油和牛奶搅拌至完全融合的乳化状态，也就是看不到油花的状态。
![Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
蛋糕粉过筛至牛奶玉米油中，用“之”字形手法拌匀即可，放入5个蛋黄搅匀。
![Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
搅匀的蛋黄糊很细腻光滑，像绸缎一样滴落，不用过分搅拌，容器上盖保鲜膜或其他工具，避免蛋黄糊表面结皮。
![Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
蛋清中放入几滴白醋，用电动打蛋器打出粗泡，放入一半的糖粉或细砂糖。
![Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
继续搅打蛋清至湿性时放入余下的糖粉，继续打至拉起打蛋头，能拉出小弯钩的状态即可。
![Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，倒回余下的蛋白霜中继续拌匀，拌匀的面糊呈现光滑细腻有光泽的状态。
![Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
挖出一汤匙面糊与一丢丢红色素拌匀，我用的是马卡龙调色的色素，拌匀的面糊装入裱花袋，挤入模具中蝴蝶结和嘴巴的位置上，不要挤太多，太多了会往下流。
![Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
把模具放入已经预热好的烤箱下层，温度调低至140度，烤1~2分钟即可。
![Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
1分钟后取出模具，用勺子挖几勺面糊先盖住蝴蝶结和嘴巴的位置上，再把面糊全部倒入模具中，在台面震几下震出大气泡。
![Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
模具放入烤箱中层，把烤网换成烤盘，烤箱温度调低至130度，烘烤时间设定至59分钟。
![Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
到时间烘烤结束后，取出模具在台面使劲震一下，倒扣在烤网上放凉，彻底放凉后才好脱模。我的没脱模，自己掉出来了，很成功。
![Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
黑巧克力装裱花袋里，隔热水融化，挤在蛋糕上做猫咪的眼睛和胡须。注意，胡须的位置不要挤太多，从上往下挤一点就OK，巧克力会自己流下去的哈。
![Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第14张]( "Kitty戚风蛋糕的做法步骤图 第14张")
小贴士
Kitty蛋糕采用的是低温长时间烘烤，目的是不让蛋糕底部上色，所以模具一定不要放在最下层，否则会烤出红脸Kitty。
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