双重椰香的kitty戚风（8寸）
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学厨8寸kitty硅胶模具测试
做一个特别的戚风来配kitty的颜值
正好新买了椰子油和椰子面粉
实验了两次得出完美比例和口感
椰子油和椰子面粉的香味非常突出
烤制时候满屋椰香，口感比原味略粗
但是内部组织湿润蓬松，入口即化哦！
别问能不能替换材料，替换了就不叫椰香戚风了……
用料
| 鸡蛋（带壳55g） | 6个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 椰子油 | 40克 |
| 细砂糖 | 15+45克 |
| 椰子面粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 装饰色素、巧克力 | 适量 |
双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法
将椰子油和牛奶、15g细砂糖搅打均匀，乳化到位。乳化是否彻底影响蓬松度哦！
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第2张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第2张")
加入椰子面粉和低粉，用蛋抽之字形拌至没有大疙瘩即可，不要过度搅拌。
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第3张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第3张")
加入蛋黄，之字形拌匀。
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第4张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第4张")
面糊最终状态：提起蛋抽，面糊落下形成的纹路3-5秒不消失。
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第5张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第5张")
蛋清分三次加入45g细砂糖打发。
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第6张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第6张")
打至接近硬性发泡，尖角微弯，蛋白整体有立体感。
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第7张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第7张")
将1/3蛋白加入蛋黄糊，蛋抽拌匀后倒入蛋白盆中，蛋抽拌匀，刮刀抄底整理。
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第8张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第8张")
烤箱预热170度。然后用两个小碟子装少量面糊，分别加粉、黄色素拌匀。
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第9张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第9张")
粉色面糊做蝴蝶结，黄色面糊做鼻子。170度烤2分钟定型。
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第10张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第10张")
取出模具，倒入面糊（此时烤箱保持打开，温度调整到145度），145度，中下层烤50分钟。
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第11张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第11张")
因为加了椰子面粉，膨胀力不如原味，但是回弹性很好。
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第12张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第12张")
倒扣晾凉。
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第13张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第13张")
小心脱模，尤其注意蝴蝶结和鼻子部位。
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第14张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第14张")
一个巧克力币装入裱花袋，放入60度热水融化。
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第15张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第15张")
用巧克力装饰眼睛和两侧胡须。大功告成！
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第16张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第16张")
捏捏捏、按按按～
![双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第17张]( "双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法步骤图 第17张")
小贴士
注意事项都写在了步骤里面，材料也是试验过不同比例，不建议做太大调整。温度是建议温度，烤箱准的话没问题，温度不准则结合自己平时烤6寸戚风的温度。
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