保姆级提拉米苏(含手指饼干做法)
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此配方结合了tinrry的手指饼干做法及厨友yi乐妈妈的提拉米苏做法,我的容器是33×28×6.5的方盘
想做六寸的话配方用量÷4,手指饼干的话÷3
手指饼干用料 | 👇🏻 |
鸡蛋 | 6个 |
糖(蛋清蛋黄各用90g) | 180克 |
低粉 | 180克 |
提拉米苏糊用料 | 👇🏻 |
蛋黄 | 12个 |
糖(蛋黄用) | 140克 |
马斯卡彭 | 1000克 |
淡奶油 | 600克 |
糖(淡奶油用) | 40克 |
朗姆酒 | 适量 |
咖啡力娇酒 | 适量 |
咖啡液 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
蛋清加糖打发备用
蛋黄加糖打发
混合蛋清和蛋黄
筛入低粉搅拌均匀
送入烤箱
蛋黄糊步骤,这里我视频上写错了,应该是用140g糖(180-40=140),要留40g糖出来后面给淡奶油打发的时候用,蛋黄糊晾凉备用
马斯卡彭搅打顺滑后再与蛋黄糊混合
徒手阻力有点大,打蛋器低速帮帮忙,嘻嘻,不要贪爽哈,搅匀了就马上收手
淡奶油加糖打发
混合淡奶油和马斯卡彭糊备用
咖啡液加咖啡力娇酒备用
手指饼干稍稍泡一下即可,滚一圈立马捞出来
两层手指饼干,两层马斯卡彭,组装好放冰箱冷藏,吃之前撒上可可粉即可
完美
我的视频是之前弄的,后面才发现有错,亲们按照我的提示来就不会错了哈,配方表是纠正过的,按配方表来就可以了
看不懂的亲也可以上小红书看我的完整版视频(和下厨房同名)
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