提拉米苏—自制手指饼干‼️
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提拉米苏大概是我近期最爱最不容易腻的一款甜品了。以前我都是网上买的手指饼干做的。那个沾上咖啡酒之后倒是不错。但是如果做莓果款的提拉米苏沾草莓酱就太太太甜了!所以我后来都自己做手指饼干啦~记录下配方。分享给你们~
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 40g |
低筋面粉 | 60g |
蛋黄蛋清分离。然后蛋清里加少许柠檬汁和30g白砂糖打发到硬性发泡!就是做戚风蛋糕那程度的!一定要硬。不然手指饼干糊会塌!
然后蛋黄加10g白糖打发变白。蛋黄糊和蛋清翻拌均匀。最后筛入低筋面粉翻拌均匀
烤箱预热170度。然后把手指饼干糊均匀地挤到铺了油纸的烤盘上!划重点!一定要铺油纸!别问我怎么知道的哈哈哈。
预热好烘烤20分钟~
烤完就是这样的啦。放凉了再揭开油纸。我用的风炉烤了两层上色会差点。用平炉烤一层的话会好看很多。不过!反正是做提拉米苏的原料!都要沾咖啡酒再泡慕斯糊里的!长的好看也不太重要吧哈哈哈哈~
也没啥要注意的。烤熟了就行哈哈哈。我做的配方的两倍。配方量一次应该可以做23-25根。看你挤的大小啦~
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