淡奶油打发『可裱花、抹面』

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搬运初衷是怕自己忘记
网上找的方子，还来不及实践，后期实践了会补图
搬运

用料

方法1
巧克力	30克
淡奶油	100克
方法2
淡奶油	100克
奶油奶酪/马斯卡彭尼	30克
糖粉	13克
方法3
淡奶油	100克
黄油	25克
糖粉	10克
方法4
淡奶油	100克
花生酱/榛子酱	25g
糖粉	10克
方法5
淡奶油	30克
淀粉	2g
糖粉	7克
淡奶油	90克
糖粉	5克

淡奶油打发『可裱花、抹面』的做法

『方法一』

在淡奶油中加入30%左右的黑/白巧克力。巧克力是固态物质，它的加入除了能提高淡奶油的稳定性以外，还能给淡奶油增添丝滑感。

将100g淡奶油加热至微微沸腾
分两次倒入30g巧克力中混合均匀
第一次加入的时候需要把巧克力都融化
冷却后放入冰箱冷藏一夜，让它水分和油脂完全混合。

加入了巧克力的淡奶油非常好打发，使用时正常打发到坚挺状态。巧克力占比可按需要适当调整，巧克力越多稳定效果越好。
『方法二』

淡奶油中加入30%左右的马斯卡彭奶酪或奶油奶酪，制成奶油奶酪霜。奶酪质地粘糯，能很大程度提高奶油的稳定性，增加口感。两款作用相当，口味上马斯卡彭微酸、较清淡，奶油奶酪奶偏酸、较重口，按个人喜好选择。奶油奶酪霜是非常好吃的，经典的红丝绒蛋糕用的就是奶油奶酪涂层。
用法：以100g淡奶油为例。1. 将30g马斯卡彭奶酪或奶油奶酪隔水打至顺滑无颗粒备用。2. 100g淡奶油中加入13g糖粉打至7-8分发与打顺滑的奶酪拌和均匀（刮刀拌和均匀即可）。奶酪占比可按需要再适当调整。
『方法三』

淡奶油中加入25%左右的黄油。加入了黄油的奶油霜其实就是黄油奶油，足够坚挺和稳定。在低温情况下是偏硬质的，类似白脱奶油。

1. 在25g软化黄油中加入10g糖粉打至颜色发白体积膨大。
2. 将温热的100g淡奶油（体温即可）分4次倒入打发的黄油中搅打混合均匀，每次都要完全混匀后再加入下一次。黄油占比可按需要适当调整，但注意加多容易腻哦。
『方法四』

淡奶油中加入25%左右的浓稠质地酱料。浓稠质地酱料是指日常我们家中常备的，质地较厚重的一些酱料，例如花生酱、榛子酱之类。这些我们生活中常用到的酱料也是可以很好的提高奶油稳定性的。

1. 在100g淡奶油中加入10g糖粉（视酱料甜度增减）打至7-8分发。
2. 与25g浓稠酱料拌和均匀（刮刀拌匀即可）。浓稠酱料占比可按需要适当调整。
『方法五』

淡奶油中加入淀粉奶浆。淀粉奶浆是以淡奶油为基底，做的一个类似勾芡的浓浆。做基底的淡奶油与打发淡奶油比例为1:3。

奶浆用料：糖粉7g、玉米淀粉2g、淡奶油30g。

1. 糖粉和玉米淀粉筛细。
2. 将糖粉、玉米淀粉和30g淡奶油倒入小锅搅拌溶解。
3. 小火将其煮沸，同时不停搅拌煮至浓缩（类似做菜勾芡质地），关火冷却待用。

4. 90g淡奶油加5g糖粉打至6-7分发，将冷却的淀粉奶浆加入一同打发至坚挺。