纯素椰子打发奶油🥥零失败无添加可裱花贼稳定
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这是我🥥椰子系列的《搅打奶油篇》。这期适合不吃乳制品、蛋奶素或者纯素的厨宝们看。也适合健康饮食的厨宝还有椰子控~
终于被我挖宝一样挖到了一款椰浆,能够做出这款稳定性超强可以用来裱花的纯素裱花奶油,你控糖的话,甚至可以像我一样自己磨无糖糖粉,做成无糖款的。
❗️其实想要打发椰子奶油,最关键的不是打发那一步,而是你打的是什么!只要选对椰浆,打发就是零失败的!一打一个准。
我是一个资深椰控,为了用事实说话,我是亲自测完了市场在售的大部分椰浆的(有些连第一个标准都入不了的我就没买)完整干货分享、产品测试的详细视频在📕。有兴趣的可移步去哦~这里我只发教程。
分成两个部分:【基础篇】和【口味篇】。
❤️谢谢喜欢,欢迎尝试!
用料
基础打发 | |
丽尔泰椰浆 | 1罐(400毫升) |
香草口味 | |
无糖糖粉 | 50克 |
香草精 | 1/2茶匙 |
纯素椰子打发奶油🥥零失败无添加可裱花贼稳定的做法
打发椰子奶油只选丽尔泰!关于为什么全在我的视频中,这里不多说了。丽尔泰是唯一一个给你标注椰浆占比的。脂肪18.5%。作为资深椰控,我告诉你,泰国的椰子产品优于其他。这就是事实。❗️打发前放冰箱冷藏一晚上便于它彻底分离,但是在冬天你不冷藏,丽尔泰也是分层的。夏天这一步必须做!甚至冷藏的时间加长!
用来打发的容器还有打发的头都可以提前冷藏30分钟。着急的话冷冻10分钟。(这一步夏天必须做❗️)
一罐正常的可以用来打发的椰浆在冷藏后开罐,最上面的那层是雪白的自然清香自然甜。关键是❗️你用勺子就能比较轻松的挖,你的手感是浓厚!而不是硬邦邦像蜡,或者有的干脆稀里哗啦。丽尔泰是我测试过所有椰浆唯一一个椰子奶油占比70%(就是一罐你能挖70%奶油出来打发,自己用绝对够了!)不到50%的就是弱,不接受反驳!
剩下的液体之前分享过不要丢!你可以过滤一下不浪费残留的椰子奶油。液体也是奶白色的!可以煮饭、煲汤、做椰子鸡、做奶昔,你随意~
选对椰浆,打发是无难度的!搅拌器中高速打2分钟左右即可,你也可以看你自己的状态。如果直接用就打发到小尖尖比较硬,如果要加口味就加完再打。打发好的椰子奶油你可以平时怎么用就怎么用了,完美代替动物奶油!
关于储存:如果你用不完,就保鲜膜盖好冰箱冷藏,最多可以存1周。要用之前拿出来再打一打。
做口味的话,就是在步骤5的时候控制好,不要打过头。打到有个软尖尖就可以加口味了。加好口味再打30秒。有糖粉,它更容易塑型。我做的无糖的,你也可以正常做。记得要用糖粉!
看一下成品。装入裱花袋就可以去用了!我个人最喜欢的搭配是直接配🍓吃!无敌好吃的不要不要的~
我在冰箱冷藏12小时后,它依然是这个样子。你们可以放心用!无添加能做到这种稳定性,你们觉得强吗?
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