纯素椰浆奶油打发

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推荐佳乐椰浆coconut cream，不是coconut milk。据说买回来在冰箱冷藏放两三天可打发。我试了2次，倒出来是流动的浓浆状态，打了近10分钟还是流动的，直接放弃了。
冷藏接近2星期后，椰浆出现分层，摇摇包装盒，能听到“噜噜”的水声，就说明分层了，那是析出的椰子水；另会有像结块的沉淀椰浆，用来打发成奶油的就正是这些沉淀出来的椰浆。

用料

椰浆6寸糕体用	600克
糖	48克

纯素椰浆奶油打发的做法

这款佳乐椰浆，coconut cream，不是coconut milk
买时需要注意
椰浆出现分层了
椰子水倒别的地方去，可以拿去喝或做煮菜做糖水。这是沉淀椰浆的状态
把沉淀的椰浆倒盆里，加8%的糖，电动打蛋器打发，不到2两分钟，就变稠到可以裱花的状态。装进裱花袋，手握部分碰到手温容易融化，真是考验快动作。融化的椰浆，放回冰箱，它又会凝固，又可以拿出来继续裱花。
这里200克椰浆只够6寸糕体的1.5层的水果夹层，1个6寸3层糕体夹层和表面侧面抹面，预计需要600克椰浆，经打发，再经过冷藏，会有像动物淡奶油那种沙沙的口感。