自制 可裱花~可抹面儿的脱脂/低脂“奶油”(奶味十足,替代奶油)
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/. 脱脂牛奶做出来的就是脱脂“奶油”
低脂牛奶做出来的就是低脂“奶油”
!!!羊奶做出来的“奶油”奶味更浓,无膻味,极力推荐尝试
清爽!!不腻!!
//. 本质上和希腊酸奶的做法是一样的,只是在发酵和过滤时间上稍微改变了一下
///. 想奶味更浓,吃起来不像酸奶,一定不要发酵时间过长!
////. 记得看小贴士
另一个可以代替奶油抹面的方法,
【100%无油脂系列菜单,持续更新中_list/450801270358290433/】
用料
750ml脱脂牛奶大概可制作350ml“奶油” | |
脱脂牛奶/低脂牛奶/羊奶 | 500~1000ml |
酸奶发酵菌粉 | 1包(1g) |
糖 | 无 / 适量 |
纱布、晒网 | |
带发酵功能的烤箱/酸奶机/干果机 | 任何可以维持恒温的机器 |
自制 可裱花~可抹面儿的脱脂/低脂“奶油”(奶味十足,替代奶油)的做法
将所有材料倒入一个干燥无水无油的容器中混合均匀
带发酵功能的烤箱/酸奶机/干果机,设置40 ℃,6h 【重点!重点!重点!平常最酸奶一般要8h,取出之后是固体,我们不需要这么久,发酵至可以流动的浓稠液体即可(见步骤图),发酵时间过久,会导致成品酸味明显,那就成了妥妥的希腊酸奶了😂】
将发酵好的酸奶包入纱布,放在筛网上,下面用一个容器接滤出的乳清,并压上一袋水(水可以使受力更均匀),放在冰箱中3~4h,得到奶油质地的成品(3~4h只是建议时间,成品的质地不会过于浓稠,具体静置时间可视情况而定)
静置3h之后的样子,看起来干巴巴,实际上搅拌一下,很细腻质地很顺滑
得到成品,搅拌均匀,即可使用。可抹面儿~可直接吃~可拌水果麦片~也可以做乳酪蛋糕~涂面包【过滤出的乳清,可代替水做面包,做松饼,加一点糖直接喝都可以~】
是可以裱花哒 不会不成形
小贴士
从冰箱里刚刚取出,质地会有些浓稠,搅拌一下,稍微回温,质地会更软
可以加入一些果酱,糖,香草膏等等等等调味,搅打均匀,再抹面
冰箱冷藏保存没有特别准确的期限,我试过保存五天,吃起来没什么太大的问题,不过还是尽快吃完
(和奶油的口感质地肯定还是有差别的,但是吃起来很清爽,不腻,很好吃了!)
【消耗乳清的n种方法】
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