小清新蝶豆花蛋糕卷
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蝶豆花的蓝和蛋黄的黄色融合后,呈现出了小清新的薄荷绿,很春天的感觉
用料
蝶豆花 | 5克 |
开水 | 100克 |
玉米油 | 35克 |
低粉 | 65克 |
蛋黄 | 4个 |
蛋清 | 4个 |
细砂糖 | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
准备好材料,预热烤箱180度 |
小清新蝶豆花蛋糕卷的做法
蝶豆花加开水充分浸泡,水凉以后过滤出蓝色汁液
取45克蓝色汁液,加入35克油,用手动打蛋器充分搅拌至完全融合乳化
筛入低粉,划Z字搅拌至无干粉
将蛋清蛋黄分离,蛋黄加入蓝色面糊里,划Z字搅拌均匀,蓝色遇黄色就是绿色啦
蛋清分离出来要装在无油无水的盆里,加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发,细砂糖分三次加入
提起打蛋器,小弯钩状即可
取三分之一蛋白,用翻拌的手法与蛋黄混合均匀后,再取一部分蛋白接着混合,用翻拌的手法,不能划圈
将蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里,翻拌至完全混合
倒入铺好油布或者油纸的烤盘
抹平,震几下震出气泡,送进预热好的烤箱中层,180度20分钟
烤好后震下烤盘,倒扣在晾网上,撕开油布散热
我做反卷,把正面翻过来抹奶油,抹奶油这里忘记拍照
卷好用油纸包着冷藏半小时
简单装饰下就很美
小贴士
每个烤箱有温差,温度及烘烤时间,根据自家烤箱脾气调整哦
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