蝶豆花蛋糕卷
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喜欢蝶豆花的颜色,果然做出来的蛋糕卷也很漂亮,这款蛋糕卷简单的包裹黑糖酱和松子,做起来很快手方便
用料
低筋面粉 | 80克 |
糖 | 50克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 60克 |
鸡蛋 | 4个 |
蝶豆花粉 | 8克 |
黑糖酱 | 适量 |
松子 | 适量 |
蝶豆花蛋糕卷的做法
准备材料,
将鸡蛋清和蛋黄分开,
牛奶和植物油先用蛋抽打匀,筛入混合的低粉和蝶豆花粉,再加入蛋黄搅拌均匀
蛋清加入2克盐和几滴柠檬汁,分2次加入白砂糖,打发到8分硬(拉出小弯头状)
取1/3蛋白加入蝶豆花蛋糊中搅拌均匀,注意手法不可以划圈(会消泡¥
把搅拌均匀的蛋糊倒入剩余的蛋白中,继续充分搅拌均匀
搅拌的时候一定要注意手法,是翻拌,不能划圈
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中(28x28的方盘),震出大气泡,如果不平可以用一根筷子来回滑动几次(注意不可以很大幅度)
烤箱在一开始动手准备材料时就可以预热了,烤箱预热180度,烤20分钟,放中下层,
烤好后马上拿出,震出大气泡,用另外一张烘焙纸盖在上面倒过来放烤架,然后撕开原来的烘焙纸,放烤架放凉(表面可以盖另外干净的烘培纸以防水分蒸发)
蛋糕卷可以卷入你喜欢的果酱,抹匀,然后卷起来(没有淡奶油可以卷紧一些),放半小时后就可以切了,
我这次放的是黑糖酱加松子(这一步忘了拍照了,下次补)
切开后就可以享用了,吃不了的可以放冰箱,冷藏过的也非常好吃(冷藏的可以不切开)
小贴士
蛋糕卷中间卷什么可以根据自己的喜好,如果果酱最好稠一些的,淡奶油的话也要打发的硬一些
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