我很丑但是我很温柔的香蕉巧克力蛋糕
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用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 130克 |
香蕉(去皮后) | 280克 |
巧克力 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
可可粉 | 20克 |
低筋面粉 | 240克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打粉 | 2克 |
玉米油 | 100克 |
我很丑但是我很温柔的香蕉巧克力蛋糕的做法
香蕉去皮放入保鲜袋用擀面杖或者瓶子压成泥(香蕉必须要放得超级软超级熟的那种)
压好的香蕉泥,不用特别碎。
60克牛奶加入50克巧克力,微波炉中高火50秒。没微波炉的直接隔水加热到巧克力融化。
把融化后的巧克力跟牛奶搅拌均匀。
巧克力酱冷却到室温后加入100克玉米油。
再加入20克可可粉(建议法芙娜)。
搅拌均匀。
最后加入压好的香蕉泥。
把所有材料搅拌均匀后备用。
240克蛋糕粉里面加入2克泡打粉、2克苏打粉搅拌均匀。
4个鸡蛋加入130克糖。
把打蛋盆放在加入了45度热水的锅里面,隔水打发。因为我这边是冬天。鸡蛋也是刚从冰箱拿出,加上又是手拿式电动打蛋器,所以把盆子放热水里打发效果最好。
全程高速,几分钟就可以打好。画8字不消失就可以了。
把香蕉巧克力酱加入打好的全蛋液,打蛋器开中速,快速地把它们搅拌均匀。有轻微的消泡,不用担心。
混合好的样子。
筛入低粉,快速翻拌均匀(不要画圈搅拌,避免消泡。)
做好的蛋糕糊。
倒入垫好了硅油纸的模具。因为这款蛋糕是类似磅蛋糕的重蛋糕,比较建议切片食用,所以用了一个磅蛋糕模具一个轻乳酪蛋糕模具
打发鸡蛋的时候上下火180度预热烤箱,模具放中下层。上下火150度烤1个小时。
出炉后,撕掉硅油纸,放架子上冷却。这款蛋糕冷热都好吃。香蕉加巧克力真的很美味。
小贴士
鸡蛋打发了口感更好,实在不想打发可以再增加1克泡打粉。晾凉放袋子里,3天内口感都是不错的。
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