我丑但是我很美味的西班牙巴斯克奶酪蛋糕
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西班牙著名甜点“巴斯克奶酪蛋糕”经典焦黑外观,口感浓醇绵柔,做法简单到不行,你一定要试试
说实话~这款蛋糕比的就是原材料,自己做点心,下好料,成品自然美味
如果没有兰姆酒,可以改用柠檬汁,君度橙酒等等,调味液体品质越好,蛋糕的风味也越足
我家是博世烤箱,我开热风烤,温度有点高,所以烤温和时间我有调整,各位要根据自家烤箱的脾气适当调整哦(原配方是220度20分钟,200度10分钟)
烤箱预热220度,蛋糕放中间
注意⚠️如果你觉得我的步骤太麻烦~
方子过程我写的还复杂了,实际我做的时候就把材料全部一次放入主锅,2分钟/速度3搅拌均匀就好了
⚠️⚠️同学做完一定要来交作业帮老师评分哦!!!
怎么交作业?把你的作品照片发在最后就行啦,🙏
用料
奶油奶酪 | 250克 |
砂糖 | 60克 |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 100克 |
玉米粉 | 10g |
兰姆酒 | 10g |
我丑但是我很美味的西班牙巴斯克奶酪蛋糕的做法
这是我用的材料,这款奶油芝士我觉得比较适合,口味比较温和柔顺,奶酪切开来就感觉比卡夫的滑顺很多。淡奶油自然不用说,买好的就对了
兰姆酒,我用的这个23年陈,味道很好
用一个6寸模具,活底固定底都可以,铺上烘培纸备用
奶油奶酪(不用室温软化)和糖放入主锅,设定1分钟/速度3
先把奶油奶酪和糖打柔顺了
然后加入鸡蛋,再设定1分钟/速度3
周边和底部有没打到的奶酪,用刮棒搅拌起来
然后加入兰姆酒和淡奶油,再设定1分钟/速度4
搅拌到滑顺的奶酪糊再加入玉米粉,设定30秒/速度4,混合均匀
打好的奶酪糊,应该是非常的滑顺均匀
然后把奶酪糊倒入蛋糕模里,看得出这个奶酪糊非常的稠
稍微震出气泡,把表面刮平
放入烤箱
15分钟以后蛋糕膨胀,表面上色,我把温度调到190度
并且在表面加盖一层锡箔纸(我不想烤到很黑的那种),再加烤20分钟
出炉,刚出炉的蛋糕很软,要等完全冷却
经过一夜的冷却,蛋糕表面会回缩,这是正常的,要用热刀子切开才会漂亮
看看,表面有点焦香,里面扎实滑顺
配咖啡刚刚好的美味
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