我很丑但我很温柔~三色三馅挤挤小面包
来源:菜肴屋 本文已影响2.42W人
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做一盘挤挤小面包,为了好吃更是好玩!
每个都是不同颜色,天然染料不含色素~
每个馅都不同味道,挨个尝一遍才过瘾~
从和面整形到发酵烤熟全过程都很简单,
最后再用巧克力笔画上可爱的emoj表情,
适合和小朋友一起做一起玩亲子活动哦,
呃我个单身狗在说什么。。
以下用量适合图中一个长方形大烤盘,
长30宽20高6,可以做18个小面包。
巧了,一年前做过南瓜/可可/原味的
万圣节小怪物挤挤小面包,菜谱看这里👇
用料
三色面皮 | |
老面200克 | |
高筋粉300克 | |
奶粉50克 | |
抹茶粉15克(绿皮儿用) | |
可可粉15克(棕色皮儿用) | |
水(和面用,适量) | |
甜馅儿 | |
香蕉1大个 | |
黑米饭150克+糖15-20克 | |
咸馅儿 | |
黑米饭50克 | |
熟鹰嘴豆50克 | |
川味儿香肠50克 |
我很丑但我很温柔~三色三馅挤挤小面包的做法
这次用的老面法, 据说可以延缓面包老化。我这其实就是上次和好的面团用不完,
就扔冰冻室保存了。
取出回温后,会变得湿湿软软,
把它分成小块块儿备用。
盆里放入高筋粉,奶粉和老面小坨坨。
和好的面团分为三,一份加入可可粉,
另一份加入抹茶粉,揉至颜色融合均匀。
在面团一发的时间,我们正好来做馅。
第一个口味,煮熟的黑米饭加糖拌匀,
做成甜口的。
第二个口味,来做个咸味的馅儿吧。
川式香肠/培根/腊肉都可以,切碎丁。
等量黑米饭/熟鹰嘴豆/香肠混合即成。
面团一发差不多到两倍大了,
取出烤盘,因为想做脆底,
在烤盘里倒入一层薄油,
均匀洒一些低筋粉和芝麻。
(后来成品效果我觉得不太理想,
这里更好的方法应该是,
取一小碗混合好低筋粉和芝麻,
在烤盘里倒一些油抹匀,
每个小面包胚底部抹油,
在小碗里厚厚蘸一层粉再放入烤盘,
这样更容易出脆脆的厚底效果)
开始包吧,抹茶皮儿+第二种馅儿,
包成小圆球,收口向下放入烤盘。
先做好6个抹茶的,放入烤盘正中间,
两边留一样大的空间给另外两个口味。
做好后放入冰箱,延缓发酵长大。
接着同样方法做左边6个白色的,
里面包的第一种甜口黑米馅。
最后一个口味,是可可粉巧克力的皮儿,是什么馅儿呢?登噔噔噔,香蕉切段,
再放数十颗蔓越莓干即可,简单又天然!
三个口味都做好了,进行二发。
二发完成后,面包约长到1.5倍大,
进入烤箱180度25分钟供参考。
最后做的巧克力还是发得小一些,
不明白是发酵时间短呢,
还是可可粉影响发酵的原因?
用巧克力笔在面包上描绘喜欢的图案,
我这是用自制巧克力酱画了emoj表情。
不幸的是巧克力酱调稀了画出来湿嗒嗒~
这一大盘挤挤小面包分量还是挺足的哦,
里面包的馅很扎实, 早餐最多吃两个就饱。
喂,你马上要被吃掉了,还笑得出来?!
原味皮加黑米馅,皮薄馅大有脆底~
抹茶味的也来吃吃看,天仙配/甜咸配,
也是满满当当的内馅,一咬大满足!
巧克力皮儿的味道最特别,
虽然一点点糖也没有放,
但香蕉+蔓越莓馅烤后真的甜到爆,
软软滑滑又让人吃的停不下来,
所以建议外皮做的偏苦一点,
正好中和下甜度哦!
补充一张巧克力皮儿的脆底图,
油和低筋粉多才容易出脆底,
芝麻很香哦,建议多多放~
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