榛子苹果芝士蛋糕 | 水果坚果与芝士的亲密接触
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榛子蕴含丰富的营养价值,具有开胃、助消化的功效。今天安大厨就为下厨房的厨友们带来一款利用榛子制作的浪漫甜点——榛子苹果芝士蛋糕。苹果的清香、榛子的酥脆平衡了芝士的浓郁。三者的亲密接触口感妙不可言。
用料
烤苹果馅料 | |
苹果去皮 | 500g |
糖 | 100g |
白葡萄酒 | 少量 |
肉桂香草 | 少许 |
榛子黄油碎 | |
安佳乳酸黄油 | 55g |
红糖/黄糖 | 55g |
面粉 | 55g |
榛子粉 | 55g |
盐 | 1g |
榛子黄油蛋糕 | |
安佳乳酸黄油 | 100g |
全蛋 | 100g |
糖粉 | 100g |
低筋面粉 | 120g |
泡打粉 | 6g |
香草 | 2g |
盐 | 1g |
榛子粉 | 50g |
芝士蛋糕 | |
安佳奶油芝士 | 400g |
柠檬片 | 1g |
低筋面粉 | 40g |
全蛋 | 100g |
糖 | 100g |
榛子苹果芝士蛋糕 | 水果坚果与芝士的亲密接触的做法
安大厨提前烤好了苹果。先热锅,下苹果和糖小火熬下。心急不得,如果火太大糖会直接糊掉。苹果煎到半熟就好。差不多好的时候加入白不葡萄酒和肉桂香草提香(榛子黄油碎也需要肉桂香草提香,这边可以先放一半)。
榛子黄油碎也提前需要准备:安佳乳酸黄油、红糖、面粉、榛子粉、盐和肉桂香草混合成苏粒状再用160度烘烤15分钟。
榛子黄油蛋糕胚:安佳乳酸黄油和糖粉一起打发,再逐步加入全蛋 、面粉、发粉、香草、盐和榛子粉,用均质机搅打均匀放入模具中垫底,180度烘烤20分钟。在烤黄油底胚同时把芝士蛋糕料做起来:将安佳奶油芝士、糖搅拌至细滑,再逐步加入全蛋、柠檬皮、面粉用均质机搅打均匀作备用。
把奶油芝士蛋糕注入模具,抹平浸一半水,200度烤30分钟,然后150度再烤30分钟,出炉待凉后冷藏2-3小时后。
最后,表面撒上榛子黄油碎和焦糖苹果作为装饰。
小贴士
安大厨最喜欢给小贴士,这次贴士有点多,大家注意仔细看:
关于鸡蛋:由于黄油对温度较为敏感,鸡蛋一定要提前从冰箱拿出来恢复到室温,避免因温度过低而难以混合均匀。
关于黄油:打发黄油时,须按照步骤逐步添加材料并充分搅打,避免油水分离。
关于榛子粉:由于榛子所含油脂较多,适量添加其他干粉配料一起搅打能让粉质更为细腻。
关于焦糖苹果:制作焦糖苹果时一定要控制好温度和时间,烘烤至半熟即可,保留苹果的清脆。
关于烤箱:烤箱最好提前预热15-25分钟。
关于烘烤:烘烤的时候要水浴烘烤,推荐使用固定底蛋糕模,这样能避免水浴烤的时候底部进水。
希望大家喜欢安大厨的榛子苹果芝士蛋糕,如果大家喜欢芝士蛋糕的话接下来还会为大家带来多口味芝士蛋糕,千万不要错过。
有什么问题欢迎留言反馈,安大厨一直都在。
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