堡尔美克芝士坚果蛋糕杯
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今年是某人的本命年,想给他做一款不一样的生日蛋糕!
用料
奶油奶酪 | 100克 |
小土鸡蛋 | 4个(一般鸡蛋3个) |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 8克 |
水 | 52克 |
淡奶油 | 24克 |
玉米淀粉 | 20克 |
低筋面粉 | 40克 |
白砂糖 | 45克 |
堡尔美克芝士坚果蛋糕杯的做法
模具涂油防粘
奶油奶酪常温软化
隔热水软化
分四次加入四个蛋黄,搅拌均匀
加入淡奶油和水,拌匀
将黄油隔热水液化后拌入蛋黄糊
筛入奶粉、玉米淀粉、低筋面粉
搅拌均匀无颗粒,如果有颗粒,可以过筛
四个小土鸡蛋蛋白分三次加入白砂糖,打发成湿性发泡
先取三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊,不要画圈搅拌,Z字形搅拌,然后倒入全部蛋白糊拌入蛋黄糊,搅拌均匀
烤箱下层烤盘内放水,隔网进行烘烤,160度70分钟上下火,后期表层颜色变深时要加盖锡纸。
蛋糕烤好后放凉
蛋糕完全变凉后将模具倒扣,将模具边缘不断敲打案板,需要稍稍用力一些,否则不好脱模。
黑巧克力隔水融化
将蛋糕边缘蘸入巧克力液中
杯中挤入打好的淡奶油,放入烤好的杏仁片和核桃,就可以开吃啦!
也可在蛋糕上摆上自己喜欢的水果和饼干,随意搭配,做出你最喜欢的味道!
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