椰蓉小脆饼(新手必试)
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用料
低筋面粉 | 35克 |
椰蓉 | 140克 |
黄油 | 70克 |
白糖 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
椰蓉小脆饼(新手必试)的做法
黄油软化至按下就能变形的状态。
砂糖和盐放入料理机打三秒后,倒入上一步的黄油中,用打蛋器混合均匀,接着把鸡蛋打入黄油内,继续用打蛋器混合均匀。
椰蓉和低粉混合,用打蛋器搅拌均匀后,倒入上一步的黄油蛋液内,用硅胶刮刀切拌成均匀的面团。
要做成薄片的,先在平底烤盘里铺上烤垫,将瓦片模具放在烤垫上,用小抹刀挖取适量面团,置入模具内抹平后,再把模具撤走即可。
如果嫌做薄片麻烦,可将面团搓成长条,分切成大拇指头大小的小团,戴上一次性手套把小团搓成小球,排在烤盘中,用叉子在小球表面上平压至约一厘米的厚度即可。想要外表更加吸引的话,可在饼面上再筛一层糖粉。这次我筛的是椰子粉。
烤箱预热至150度(是烤箱内温度计的读数),薄片置入烤箱烤九分钟,见到饼边出现金黄色即可出炉,小圆饼需烤十七分钟,也是出现金黄色时取出。冷却后密封盒冷藏保存,最好三天内吃完。如果有返潮现象可放入烤箱烤几分钟,便可恢复香脆的口感。
小贴士
关于新手常见的问题:
1.没有料理机,可用糖粉代替砂糖。
2.全程用到的打蛋器都是手动的那种。
3.没有烤垫的,可用油纸代替。
4.烤箱预热时没有温度计的话,可以将烤箱温度扭至160度左右的位置,待烤箱的发热管从发红变为发暗时,也就预热得差不多了。
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