双色棋盘曲奇-凯伍德厨师机
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比饼干松,比曲奇有韧性
用料
巧克力面团 | |
低筋面粉 | 150g |
可可粉 | 25g |
黄油 | 75g |
白砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
原味面团 | |
低筋面粉 | 150g |
黄油 | 75g |
糖粉 | 75g |
蛋黄 | 30g |
双色棋盘曲奇-凯伍德厨师机的做法
#巧克力面团#黄油室温软化到可以很轻松地用手指把黄油戳一个窟窿后,加入白砂糖。
用厨师机K字浆打发至蓬松、轻盈、体积稍变大,颜色稍变浅
#巧克力面团#蛋液分两次加入,每次都要充分搅拌均匀,知道鸡蛋和黄油完全融合才可以加入下一次
#巧克力面团#筛入面粉和可可粉,用K字浆最低速搅拌
#巧克力面团#搅拌均匀后,用手归拢成团,用保鲜袋包好,放入冰箱冷藏1小时左右
#原味面团#黄油室温软化到可以很轻松地用手指把黄油戳一个窟窿后,加入糖粉。
用厨师机K字浆打发至蓬松、轻盈、体积稍变大,颜色稍变浅
#原味面团#蛋黄液分两次加入,每次都要充分搅拌均匀,知道鸡蛋和黄油完全融合才可以加入下一次
#原味面团#筛入面粉,用K字浆最低速搅拌
#原味面团#搅拌均匀后,用手归拢成团,用保鲜袋包好,放入冰箱冷藏1小时左右
冷藏完成后,现在案板上撒一些面粉防止粘连,用擀面杖将原味面团压成均匀的面饼
厚度可以自己掌握,厚一点棋盘格会比较方正,薄一点棋盘格会细长,推荐大约1.5厘米左右
切除多余的圆边
将巧克力面团擀成和原味面饼一样厚度,中间涂蛋液,将两块面饼粘合
切除多余的巧克力面饼
将面饼一切为二
将一块面饼翻一个面,以此类推叠加,就可以做成原味和巧克力交错的样子
切片,厚度约1厘米
烤盘上垫烘焙纸,将饼干均匀码放上去
烤箱预热190°后放入,烤10分钟,直到原味面团变成金黄色
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