粗粮奶盐苏打饼干

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只为自己记住食谱，闲时做给老公吃。如果你也有一个正在减肥的老公，那你也可以一起试一试这款苏打饼干。君老师版。

用料

水油皮：
水	40克
黄油	20克
奶粉	6克
小苏打1/8小勺	（0.625ml）
盐1/8小勺	（0.625ml）
干酵母1/2小勺	（2.5ml）
富强粉（或一般中筋面粉）	100克
油酥：
富强粉（或一般中筋面粉）	30克
黄油	15克
盐1/4小勺	（1.25ml）
烘焙烤箱中层，上下火175℃，13分钟

粗粮奶盐苏打饼干的做法

1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。
7、将叠好的面团擀开成为长方形。
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。
9、再对折。这样就完成了一次四折。
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。
11、擀开的长方形再次四折。
12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

小贴士

TIPS：
1、这款饼干使用富强粉或者一般的中筋面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。
2、小苏打的用量非常小。普通量勺的最小勺一般是1/4小勺，用最小勺盛半勺即可。
3、在擀面团并四折这个过程中，如果觉得面团不好擀开（擀开后容易回缩），可将面团静置松弛十几分钟后再擀。

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