红焖小龙虾🦞
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今天入了小龙虾，到季节了，好新鲜，个个有黄，还有籽。红焖最美啦，循着小时候麦外公做的滋味，改良复刻，龙虾色泽红亮，香浓入味，膏黄丰腴，有些甜，有些微醺，受过好多朋友表扬。分享一下做法。
用料
| 小龙虾 | 斤 |
红焖小龙虾🦞的做法
龙虾3斤，把小脚和口器剪掉。
![红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
在刀口蘸上面粉，这样能防止煮的时候黄流失。这一步太重要了。
![红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
预处理好的小龙虾。
![红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
半锅油，煮8成热，大火下龙虾。
![红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
炸15秒左右捞出。
![红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
然后拿一个铸铁锅，用炸过龙虾的油，下蒜瓣和生姜，煸香，倒入炸好的龙虾。吃饭的钢勺，3-4勺生抽，2-3勺老抽，调味勺3勺糖。
![红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加一罐Guinness黑啤。
![红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
五香粉调味勺2勺，再加一点点水到将要没过龙虾。
盖上盖子大火烧开，转小火，15分钟，开盖子，大火收汤到龙虾一半，撒葱段，水淀粉勾芡起锅。![红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
开吃🍚
![红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "红焖小龙虾🦞的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
要想黄不流失，第二步很重要---在刀口上粘面粉。
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