可可棉花蛋糕
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这么抖弹的蛋糕只能买着吃吗?当然不是啦!这次好吃君就在家研究了一下,发现做出这样入口即化,又有弹性的蛋糕其实并不难的,只是在蛋黄面糊的制作过程中做一个稍微的改变,自己也能做出来这样好吃的蛋糕~现在好吃君就为大家揭秘配方!
用料
玉米油 | 52g |
凉水 | 40g |
低筋面粉 | 60g |
可可粉 | 3g |
鸡蛋 | 4个 |
糖粉 | 30g |
可可棉花蛋糕的做法
称取玉米油
称取凉水
称取低筋面粉
加入可可粉
可可粉和低筋面粉放在一起,混合均匀。
蛋清和蛋黄分开。蛋黄放入大碗中
加入凉水搅拌均匀。
将玉米油加热,有小油丝丝产生就可以关火
稍微放凉。
玉米油倒入大碗中,加入面粉和可可粉的混合物
搅拌均匀。
将蛋黄液少量多次的倒入其中
搅拌至顺滑状态即可。(油温的热度将面粉的面筋烫坏掉,所以搅拌的时候不必担心面糊起筋。)
蛋清放入无水无油的大盆中
糖粉分三次加入其中
打发至湿性发泡即可。
将三分之一的蛋清放入面糊中
快速轻柔地翻拌均匀。
面糊倒入剩余的蛋白中,
继续翻拌均匀。
拿450g的吐司盒,里面垫一层油纸或者锡纸。将蛋糕糊倒入其中。
预热烤箱,上下火155度50分钟左右即可。
烤好的蛋糕脱模取出,撕去锡纸,放在烤架上放凉。
切成一块儿一块儿的。
真的是可以做托马斯旋转的软~
小贴士
1.烤箱设置仅供参考哈。
2.喜欢吃原味儿的,可以不加可可粉。
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