快手麻辣小龙虾尾
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用料
冰鲜小龙虾尾 | 600克 |
花椒 | 一把 |
麻椒 | 一把 |
大料 | 4个 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 8个 |
大蒜 | 4瓣 |
姜片 | 4片 |
小香葱 | 2根 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
火锅底料 | 200克 |
单晶冰糖 | 10粒 |
料酒 | 3勺 |
啤酒 | 500ml |
快手麻辣小龙虾尾的做法
小龙虾尾自然解冻后焯水捞出沥干,姜切片,蒜切两瓣,啤酒,火锅底料和郫县豆瓣酱备用
锅中倒油,油至5成热时,放入花椒,大料,麻椒,香叶,干辣椒,姜片和蒜瓣小火炒香
倒入小龙虾,转大火翻炒均匀后放入料酒炒至料酒蒸发
放入郫县豆瓣酱和火锅底料,中火炒至火锅底料完全融化,所有酱料均匀裹在小龙虾上
倒入啤酒和冰糖,大火烧开,烧开后转小火焖10分钟
放入小香葱段儿,转大火收汁,需不断翻炒以免糊锅
汤汁基本收完即可盛出,配上冰镇啤酒,超棒下酒菜
小贴士
1. 不用小龙虾尾,用整个小龙虾也可以做;
2. 用了火锅底料和郫县豆瓣酱后就不用再放盐了;
3. 如果喜欢口味偏淡的盆友可以放大约150-180克的火锅底料,麻椒也可以少放一些
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