麻辣小虾尾
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在社团上团的虾尾,肉质紧实Q弹唯一就是比较小。清洗干净就可以动手做喽!
用料
虾尾 | 2斤 |
葱 | 半根根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 10瓣 |
干辣椒 | 1小把 |
花椒 | 1小把 |
冰糖 | 6-7块 |
豆瓣酱 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
啤酒 | 1罐 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
盐 | 适量勺 |
麻辣小虾尾的做法
单独备一份葱和姜切成丝。
葱、姜、蒜、花椒及辣椒备用
锅里加凉水倒入单独备用的葱姜丝及2勺料酒,烧开后倒入小龙虾,大约2分钟捞出放入冰水中备用。切记焯水后的葱姜丝倒掉。
冰水冰后捞出控干。
油锅倒油,三四成热倒入豆瓣酱及葱姜蒜花椒和辣椒煸炒。倒入虾尾、冰糖、生抽、耗油、料酒及啤酒。
汁子快收干放入盐和鸡精,根据咸淡放入适量的盐。
出锅撒上葱末。开吃勒!
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