健康低卡家常菜——素炒三样
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这盘菜大概170大卡，其中土豆占一多半，约120大卡。
记得一餐有土豆，可以替代少许主食，但不是全部。
用料
| 青椒 | 半根——1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 半个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 姜 | 2片 |
健康低卡家常菜——素炒三样的做法
土豆，一个就够，这个土豆太大，用了一半；
胡萝卜，一根小的正好搭配，胡萝卜太多容易抢味儿；
尖椒，一根或者半根自己决定，这个不是狠辣，切了一整根。
姜1片，蒜1瓣，多一两片也没事儿；
盐1/2瓷勺，蚝油1瓷勺、生抽1/2瓷勺；
淀粉1/2瓷勺、香油1/2瓷勺
黑胡椒少许，喜欢的朋友放，随意![健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第2张]( "健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第2张")
土豆切片水冲洗一遍。
![健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第3张]( "健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第3张")
提前调汁
盐、生抽、蚝油、淀粉、水、香油，提到的调味品一起倒进碗里。![健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第4张]( "健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第4张")
焯水
水里加点盐，胡萝卜在水开之后入放，再次煮开后放入土豆片，煮1分钟左右就可以捞出，沥干水分。
因为胡萝卜比土豆难熟一些，所以先放。![健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第5张]( "健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第5张")
加盐的原因：
土豆和胡萝卜都不容易入味，提前增加点咸味，后续在翻炒时能更快速的完成。
同时会避免出锅前觉得味道不足再加一勺盐的情况发生，少盐我是认真哒。![健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第6张]( "健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第6张")
翻炒
锅中少许油，油热后放入姜、蒜和青椒。
青椒比较脆，要早放，中火翻炒后转到小火，直到有些变软有点透明，说明已经半熟了。![健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第7张]( "健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第7张")
加入焯过水的土豆和胡萝卜，转成中火迅速翻炒，转身拿起刚才那个小碗，把料汁沿锅边淋入。
不要马上搅拌，等到开锅之后稍微翻炒一下就可以出锅。
喜欢黑胡椒的朋友磨少许就成。
料汁有淀粉，一会就会沉淀，用之前用筷子搅拌一下。
有土豆片，不要不停的翻炒，再结实的土豆也禁不住边加热边不停晃悠，要碎了.....![健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第8张]( "健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第8张")
出锅
味道出乎意料的好，比起单独的炒土豆片，更喜欢这种味道。![健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第9张]( "健康低卡家常菜——素炒三样的做法步骤图 第9张")
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小贴士
大多数家常菜，真正炒菜的时间不是最长的，技巧也不是最多的，然而准备工作才是重要的，也是繁琐的。
想清楚了，其他事情也就顺其自然了。
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