【宿舍也能做的】炒花甲
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用料
花甲 | 1斤半 |
小米辣 | 4个 |
姜 | 3片 |
青椒 | 1个 |
郫县豆瓣 | 1大勺 |
蒜 | 我用的蒜蓉酱 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
油 | 5克 |
香菜 | 2根 |
葱 | 1根 |
【宿舍也能做的】炒花甲的做法
花甲泡水2小时,放点香油和盐加速排沙。两小时后用清水反复冲洗四五遍,冲掉外壳的泥沙。
姜切丝,小葱切段,香菜手撕几段
锅里放冷水没过花甲为准,放入花甲,盖锅盖煮至沸腾。此时花甲开口,翻动几下,即可出锅装盘,放凉备用。
重新起锅,6成热锅放入5g油,倒入葱姜蒜蓉爆香,翻炒几下后放入生抽和郫县豆瓣,炒出红油酱汁
倒入花甲,翻炒至上色上味。不用超很久,水煮时花甲已经7、8成熟,炒太久花甲肉质会老。起锅前放入香菜。
起锅装盘,大功告成!
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