你绝对没吃过的煎饺~
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疫情期间的成长就是体重和厨艺,不然怎么对得起自己胃?🤪
油 | 20克 |
饺子 | 21个 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
胡椒粉 | 1克 |
清水 | 约40毫升 |
首先包好的饺子要像这样子每个分开冰冻好(记住刚刚包好的时候就要每一个饺子都要在底部裹上面粉或者生粉,不需要太多,薄薄一层就好)
取出适量饺子。然后大火热锅下油润锅,看到有微微的白烟后,关中小火开始放饺子。像我这样摆放放好,然后开中火不要太大火,盖上锅盖煎个5分钟(因为饺子是冻的,放进去油温会下降,所以盖盖子也不会担心糊底)。
第一次发菜品忘记后面没有拍图片了,不好意思哈。
第三步:5分钟到了以后开盖子,用筷子轻轻检查每一个饺子是否可以松动,可以松动的话就代表底部基本成型了(注意:不要直接夹饺子,底部受热只是底部成型,上面的话还是很软的,一夹就烂了😑),然后沿着锅边加入适量清水(约30毫升,用的锅不同加的量也不同,但是切记不要多加。),然后端着锅晃动一下,让饺子底部接触到清水,而后盖上盖子焖3分钟。
这期间可以处理一下鸡蛋,打好鸡蛋后按个人口味加入盐、胡椒粉、少量的花生油搅拌均匀后备用。
第四步,焖煮3分钟后开盖看一下,中火3分钟水应该蒸发得差不多了,如果还有明显的水的话就打开锅盖让它蒸发掉好了。等水蒸发完了沿着锅边加入适量食用油,等油热后将打好的鸡蛋搅拌一下均匀倒进去,然后端着锅让鸡蛋液均匀冲满饺子之间的缝隙,然后盖上盖子等一分钟。
最后一步:一分钟到了开盖子,此时鸡蛋底部应该是与饺子凝结成一张饼的形状了(可能上面的鸡蛋还没熟看着是液体的样子,不用管它),端起锅晃动一下,整个都能动了后来个抛锅翻个面,这里需要有点技巧。(这就是翻过面后背面的效果↑↑🤪)
翻面以后这里要中小火继续盖盖子两分钟(之前一直是中火,稍微关小一点就好,因为此时锅温上来了,油也基本被鸡蛋吸收了),然后两分钟后再翻个面过来,装盘,就大功告成了!!!我懒得洗碗就没装盘😂。
这个就是翻面煎完两分钟后再反过来的效果。此时的锅底是不会有太多的油的,当时肚子饿死了就忍不住先吃了一个了🤣,忘记手机先吃了。快去做吧!!!!
1、最好就是用的锅不要太大,也不要用双耳锅,因为双耳锅翻面比较困难。
2、首先开始的时候要充分热锅,不然有可能会粘锅,而且锅不够热的话饺子下锅后很难控制温度,太大火太小火都出不来这个效果。
3、加水的时候千万不要多加,不然就成水煮的了。
4、翻面很简单的,端起锅前后晃动,都很顺畅了就突然加点力就抛起来翻个面了。抛起来要记得接住哇🤣🤣🤣
5、第一次发菜谱,不到之处还请各位多指证哈。期待你们跟做成果分享😉😉
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