和你打五毛钱的赌 这道菜你绝对没吃过
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不好意思,
如果你想多了的话,本菜名字略污
废话少说,直接上菜谱
用料
六月龄滩羊后腿块 | 350g |
美国甜橙 | 200g |
砂糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
和你打五毛钱的赌 这道菜你绝对没吃过的做法
解冻,滩羊腿块取小份儿,不拆内膜,
直接放入40~50℃左右的清水中,
约20分钟后即可完全解冻。
备料,腿块完全解冻后,出水,
拆除内膜,准备好美国甜橙,
砂糖少许,盐微量
甜橙切片
将中心最甜的部位切为略厚的方法
滩羊腿块一刀分二,
夹入美国甜橙,用牙签串好。
大厨提醒:请用干净的,没用过的牙签 -_-||
在串好的腿块上撒上备好的糖和盐,
翻滚腿块,使均匀。
中火热锅,而后锅内下入少量油,转小火
腿块下锅开煎,用筷子或锅铲小心地翻滚腿块
大厨提醒:要翻滚得频繁一点,因为腿块浸润了糖分,
翻滚少的话易使糖色发黑,影响色泽。
比如,本大厨的菜就被一个电话折腾得糖色偏黑了...
妹的!
小火煎制5~6分钟,待到
腿块外部糖色浓厚,
牙签周边还有些许红嫩,
用筷子按压腿快感觉软硬适中,
就可以准备出锅啦。
出锅觉得不够甜的朋友可以再淋上一些蜂蜜,
增加甜度的同时提升光泽。
小贴士
大厨自点评
本道菜属于甜鲜口,小朋友肯定爱吃。
煎制5~6分钟,内嫩外香。
整个烹饪过程没有加入任何去膻调料。
盐池滩羊不仅仅胆固醇超低,
而且比牛肉弹嫩,更是全无膻味儿,
本大厨自信没有任何其它的羊肉或牛肉更适合做这道菜,
并愿意挑战任何其它羊肉,无论进口还是本国产。
入口肉质层次丰富,弹牙,有足够的咀嚼感,
却同时也非常嫩,很容易入口。
羊肉的鲜味儿,甜橙的果香味儿,
配合蔗糖和蜜糖的清甜,
让你同时享受 大块吃肉的快感,
和水果甜食带来的小幸福。
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