什么人吃什么面,但是这碗面你绝对没吃过!
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面养胃,每个月吃几碗面,坚持下来你就不用因为胃病跑医院了,面食不是每个人都喜欢吃的,IN成都我们能吃到:重庆小面、红油面皮、宜宾燃面、渣渣面、铺盖面、刀削面、排骨面、酸菜肉丝面、麻辣小面、豌豆炸酱面......一说真的让人面面俱到呀,面食一定要多吃,坚持准没错。
如何制作一碗独一味的中式意面呢?反正盈盈已经先吃为敬了,现在就教各位看官做一碗地道的中国味意面。
用料
五花肉 | 450g |
豇豆 | 300g |
生面条 | 500g |
郫县豆瓣酱 | 30g |
生抽 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 少许 |
什么人吃什么面,但是这碗面你绝对没吃过!的做法
主料:五花肉450克、长豆角300克、面条(生)500克
辅料:郫县豆瓣酱30克、大葱1根、生抽10毫升、生姜6克、盐3克、鸡粉1克
锅烧热-下五花肉
菜籽油四川人最喜爱的油,每到做饭点,你走在居住区里都能闻到。
将熟菜籽油倒入锅中,下切好的五花肉片,煎炸。
煎炸-姜蒜
五花肉煎炸至金黄色,下入姜末蒜片翻炒。
Ps:葱姜蒜花椒等等等是川菜一定会放的
下豆瓣-炒红油
下入适量的豆瓣酱【豆瓣分为新豆瓣vs老豆瓣,新为红色,老为暗红/深红】
炒红油:豆瓣酱容易炒出红油,但是要炒香豆瓣酱最佳。
下辅料-继续炒制
炒香豆瓣酱后,倒入适量的鸡精和白糖。
注水-闷煮
锅内注入适量的清水或高汤。盖盖子闷5分钟。
注清水:豆瓣味更浓;注高汤:高汤味与豆瓣味1:1。
下豆角-闷煮
下入豆角(豇豆),千万不要翻,只需要压平。
压平豇豆盖上盖子-闷煮
煮3分钟,这时候豇豆(豆角)5分熟。
下面-闷煮
面提前煮后放入冰水中,在捞出滤干。
盖上盖子,闷煮5分钟。
放大葱-装盘
大葱可以和豆角(豇豆)一起放入。
放入大葱翻动几下就可以装盘了。
装盘
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