芝士控和芋泥女孩纸请看过来,一次满足你两个愿望,这款迷你巴斯克你绝对喜欢!
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感觉很长一段时间没做芝士蛋糕了,刚好上午做菜剩下一块芋头,冰箱又有芝士,今天手痒痒的,做几个迷你版的巴斯克犒劳一下自己,庆祝国庆不放假,值七天班。
用料
去皮芋头 | 300克 |
牛奶 | 100ml |
淡奶油 | 50ml+100ml |
细砂糖 | 20克+25克 |
紫薯粉 | 3克 |
炼乳 | 12克 |
黄油 | 20克 |
奶油奶酪 | 125克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 3克 |
芝士控和芋泥女孩纸请看过来,一次满足你两个愿望,这款迷你巴斯克你绝对喜欢!的做法
芋头去皮后切薄片,水开后放蒸锅上蒸20分钟至熟透,这个步骤我忘记拍照片了😜
把蒸熟的芋头片放进料理机里,加入牛奶、50ml淡奶油、20克细砂糖、紫薯粉、炼乳和黄油后充分搅打均匀,细腻丝滑的芋泥做好后放一旁备用。 PS:家里既没有料理机,也没有破壁机,只能用便携式果汁杯,凑合着用吧,但是得温馨提醒大家,用果汁杯搅打出来的芋泥不是很细腻,我过了一遍筛。原因不用我多说大家都应该猜到了,便携式嘛空间有限,我们今天搅打的食材量又大,心疼我的果汁杯几秒,幸亏没给我弄坏,如果有料理机就省时省心了。
往碗里放入软化后的奶油奶酪,加入25克细砂糖并充分搅匀。
敲入一个鸡蛋,搅拌至顺滑的状态。
加入100ml的淡奶油后继续搅拌均匀。
筛入3克的玉米淀粉并拌匀,奶油奶酪糊做好了。 PS:建议过一遍筛,因为过筛后的奶油奶酪糊会更加细腻。
耐高温纸杯里加入4分满的芋泥。
再倒入奶油奶酪糊,纸杯呈九分满就可以了。
送进已预热的烤箱中下层,230度,烤25分钟。 PS:刚出炉时,表层的巴斯克会被烤裂开,底层的芋泥会爆出来,放凉后会有点回缩。建议放冰箱冷藏4小时,这样子口感会更好!
奶香芋泥细腻丝滑,芝士奶酪湿润绵软,双重口感绝对超赞!
小贴士
1、用料里的炼乳建议买那种12克一袋小包装的,黄油用那种平常出去餐厅常见的7克小盒黄油,3盒刚刚好,不用担心买多了用不完放久了会坏的情况。 2、我的用料刚好可以做半打迷你巴斯克。
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