你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷
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“白玉”是日语里“糯米”的意思。柔软的糯米皮,包着鲜奶油和方形小蛋糕,有着萌萌的外表和柔糯的口感,做起来也是超简单的。而且口感吃起来清爽不腻。个头小小的吃两个也不会有罪恶感。多种口味,多种选择,夏天里能吃到这么清爽的蛋糕绝对是独一无二的!
用料
红丝绒蛋糕 | |
鸡蛋 | 4个 |
色拉油 | 40g |
纯牛奶 | 40g |
红曲粉 | 5g |
新良丝绒蛋糕粉 | 40g |
易小焙细砂糖 | 40g |
白玉卷皮 | |
易小焙雪媚娘预拌粉 | 100g |
沸水 | 80g |
馅料 | |
淡奶油 | 50g |
易小焙糖霜 | 5g |
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法
准备红丝绒蛋糕使用的原料;
蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器中,蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌均匀,丝绒蛋糕粉和红曲粉过筛加入;
搅拌至无干粉即可,不要过度搅拌,避免面粉出筋,放置备用;
蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋,分次加入细砂糖,将蛋白打发至中性发泡,提起打蛋头有光滑的弯勾即可;
先取1/3打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,然后加入剩下全部的蛋白,翻拌均匀即可;
烤盘中,垫上烘焙油纸,从高处向下低落在烤盘中,放入预热好的烤箱上下火180℃/15-18min左右即可,放置备用;
准备制作外皮的原料;
雪媚娘预拌粉倒入容器中,加入沸水,搅拌至无干粉;
稍微放凉之后手揉成光滑的面团;
分割面团,根据自己U形模具大小分割重量;
使用擀面杖慢慢擀成长方形(可以稍微使用些淀粉);
放入U形模具中;
戚风蛋糕胚切割成模具大小的长条状,放置备用;
淡奶油中加入糖霜;
打发至有纹路即可;
模具中的雪媚娘皮底部抹一层薄薄的奶油,放入一片蛋糕,抹上一层奶油,然后放上一层蛋糕胚,将两边的雪媚娘皮盖上,放入冰箱里面冷藏;
冰箱取出之后,去除边角,切成小块即可;
口感超级棒;
小贴士
1.冷藏之后,口感更佳哦!
2.中间夹心馅料可以根据自己口感随意添加哦!
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