一款不容错过的杂粮蛋糕!
来源:菜肴屋 本文已影响1.34W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.34W人
小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,在吃蛋糕的时候也能让你能量、营养爆满!小米蛋糕粉主要由小米杂粮与小麦粉的科学合理搭配:①、小麦是由精选美国软质白小麦②小米的来源于内蒙古的敖汉小米,敖汉旗地处燕山山脉,山坡较多,丘陵起伏,沙地居多,是旱地农作区,昼夜温差大,光照充足,独特的气候条件,不同的土壤类型,使敖汉杂粮生产更具有地方特色,当地的生产的小米口感好,所以有“敖汉杂粮,悉出天然”一说。当地高端品牌小米,采用不施肥、不使用农药、不浇灌的靠天生活方式种植,小米加工后,小米颗粒大、粒形圆饱满、色泽金黄,外观油亮;蒸煮香气浓郁,口感柔软光滑,粘甜可口。
小米经过高温熏蒸,灭酶处理环节,在研磨的过程中采用低温精细研磨,既保留了小米的营养元素、也留有原始的米香味道。还对部分的小米进行了预糊化处理,使小米的特性改善很多,如色泽、气味、口感等。
用料
面糊部分: | |
新良小米蛋糕粉 | 50g |
易小焙细砂糖 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
色拉油 | 5g |
蛋黄 | 3个 |
蛋白霜部分: | |
蛋清 | 3个 |
易小焙细砂糖 | 30g |
盐 | 1g |
柠檬汁 | 适量 |
一款不容错过的杂粮蛋糕!的做法
准备原料;
蛋清和蛋黄分开,分别放到两个无水无油的容器里面,蛋清里面不可有一点点蛋黄;
另起一个容器,一个全蛋加入细砂糖、色拉油搅拌至乳化状态;
加入新良小麦糕点粉,搅拌均匀至无干粉,不可过度搅拌;
加入蛋黄,搅拌均匀;
提起搅拌器面糊呈丝绸状向下滴落即可;
蛋清加入柠檬汁、盐开始准备打发;
打发蛋清,砂糖分三次加入,开动打蛋器高速,打发至有大的泡泡,加入三分之一的细砂糖;
继续高速打发至泡泡变成小的泡泡,加入第二次细砂糖;
转中速打发至蛋白细腻,最后加入剩余的细砂糖,打发至中性发泡,提起打蛋头有小尖角;
打发好的蛋白取1/3部分放入蛋黄糊中,刮刀从中间切入,往旁边翻动,一边搅拌一边转动打蛋碗,翻拌均匀;
将剩下的蛋白倒入,翻拌均匀(上面的手法同样)动过要轻、快注意避免消泡;最后面糊的状态是细腻的,没有非常大的泡泡就可以倒入模具中;
从高处30cm滴落下,排出面糊里面气体,模具8分满左右即可;进烤箱之前震动模具,消除大的气泡;
送入烤箱,上下火,160度,烘烤35分钟,直到蛋糕膨胀起来,稍微有点回落即可出炉,烤箱继续160度保温;将出炉后的戚风蛋糕,从高处摔一下,将热气震出来,倒扣在晾架上;
晾凉之后脱模;
美美哒可以开吃啦~~
小贴士
温馨提示:
1.每款烤箱的温度不同,适当调整烤箱的温度和时间;
2.蛋黄糊和蛋白糊翻拌的时候要顺一个方向,动作要轻、快,避免消泡;
3.出烤箱之后将热气震出来,倒扣在晾架上;
更多烘焙、美食问题,关注微信公众号“良润烘焙”
最正宗的不容错过的鲜美滋味~红烧肉做法大全,不容错过的鲜美滋味~红烧肉的详细做法
最正宗的不喜欢吃硬的雪花酥的宝贝一定不要错过这款做法大全,不喜欢吃硬的雪花酥的宝贝一定不要错过这款的详细做法
最正宗的春韭不容错过,黑麦韭菜盒子做法大全,春韭不容错过,黑麦韭菜盒子的详细做法
超简单的今年圣诞节做什么?这款面包一定不能错过!!!做法,今年圣诞节做什么?这款面包一定不能错过!!!做法 功效 食材
最正宗的椰子控不容错过的👉🏻奶香椰挞做法大全,椰子控不容错过的👉🏻奶香椰挞的详细做法
最正宗的不能错过的美容菜——猪脚冻做法大全,不能错过的美容菜——猪脚冻的详细做法
蜂蜜钵仔糕 最正宗的小厨的美容秘招,这道菜补气生血、美容养颜,不容错过!做法大全,小厨的美容秘招,这道菜补气生血、美容养颜,不容错过!的详细做法
最正宗的如果你家宝宝刚添加辅食,这款果薯泥一定不要错过,宝宝很容易买单做法大全,如果你家宝宝刚添加辅食,这款果薯泥一定不要错过,宝宝很容易买单的详细做法
牛奶杂粮粥的做法图解
最正宗的椰蓉控不可错过的一款小面包,好吃无添加!做法大全,椰蓉控不可错过的一款小面包,好吃无添加!的详细做法
最正宗的「凉拌皮蛋」初秋最不容错过的开胃菜做法大全,「凉拌皮蛋」初秋最不容错过的开胃菜的详细做法
最正宗的不可错过的一款欧包「巧克力果干欧包」做法大全,不可错过的一款欧包「巧克力果干欧包」的详细做法
超简单的南瓜正当时 | 一定不能错过这款黄金南瓜挞!!!做法,南瓜正当时 | 一定不能错过这款黄金南瓜挞!!!做法 功效 食材
美容杂粮粥的家常做法,美容杂粮粥的做法和步骤图解
最正宗的超级香喷喷,不容错过的~红烧肥肠!!!!做法大全,超级香喷喷,不容错过的~红烧肥肠!!!!的详细做法
最正宗的别一过中秋就知道吃月饼,还有这道美食不容错过做法大全,别一过中秋就知道吃月饼,还有这道美食不容错过的详细做法
超简单的新鲜斑斓叶榨汁,制作斑斓万用精华汁。用斑斓精华做的蛋糕,细腻柔软,香味浓郁,是一款不容错过的美味蛋糕哦做法,新鲜斑斓叶榨汁,制作斑斓万用精华汁。用斑斓精华做的蛋糕,细腻柔软,香味浓郁,是一款不容错过的美味蛋糕哦做法 功效 食材
最正宗的不容错过的粤菜--虾皇粉丝煲做法大全,不容错过的粤菜--虾皇粉丝煲的详细做法
最正宗的来丽江 不容错过的腊排骨火锅做法大全,来丽江 不容错过的腊排骨火锅的详细做法
最正宗的谷雨时节吃什么~不容错过的“春宝”做法大全,谷雨时节吃什么~不容错过的“春宝”的详细做法
最正宗的电饭煲版清蒸虾,美味不容错过做法大全,电饭煲版清蒸虾,美味不容错过的详细做法
最正宗的女生不容错过的美颜甜品做法大全,女生不容错过的美颜甜品的详细做法