香焖龙利鱼
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龙利鱼没有刺,吃起来比较方便。经常会买来吃,之前做过西红柿龙利鱼,今天试着换一种做法。一夜之间天气变得特别冷,就想吃点暖和的(^-^),这道杂蔬焖龙利鱼比较随意,冰箱里有啥蔬菜就放啥。我觉得自己吃的家常菜配料不用按部就班,做出来自己觉得好吃就行~
用料
龙利鱼 | 一大片 |
芹菜 | 2根 |
香菇 | 2朵 |
南瓜 | 150克 |
葱姜蒜 | 适量 |
线椒 | 1根 |
小米椒 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
香焖龙利鱼的做法
1.准备材料,切好。
2.龙利鱼化冻切片(超市买的龙利鱼都是冷冻的,提前拿出来水里化冻)。 碗里放适量的盐,五香粉,生抽,蚝油,一点料酒,一个蛋清。用手抓匀。 抓到粘稠放两勺淀粉继续抓匀。(放淀粉是锁住鱼肉的水分)腌制十五分钟左右。
3.锅里放油烧热(不粘锅最好),下鱼片大概两面煎一下。剪好盛出备用。 鱼肉很嫩熟的特别快,煎的时候要轻一些,要不然鱼肉会散。
4.热锅一点油放姜蒜辣椒爆香。
4.把蔬菜都放进去大火煸炒,干的化溜一点水,这都是看菜的情况来的。
5.把鱼块放进去,放五香粉,蚝油,生抽,之前腌鱼的时候放了盐,这里要少放一点。轻轻翻炒几下,最后加适量开水翻炒后,盖上锅盖焖几分钟。
汤汁根据自己喜好来,喜欢有汤的就留一点,不喜欢的就最后大火收汁。出锅前撒上小葱碎~热辣鲜香,非常下饭(^-^)
小贴士
蔬菜朋友们可以根据自己的喜好放,金针菇啥的都可以。
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