香炖龙利鱼
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菜谱备忘,后期再补图片吧
味道鲜美,老少皆宜
步骤简单,配料常见
本菜谱是两片龙利鱼片的量
用料
五花肉 | 三片 |
八角 | 一个 |
姜片 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量克 |
糖 | 适量克 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许克 |
青椒 | 1个 |
面粉 | 适量克 |
香菜 | 1小把 |
小葱 | 1小把 |
香油 | 少许 |
鸡精 | 适量 |
香炖龙利鱼的做法
1龙利鱼片解冻,拍上面粉,下油锅两面煎。煎至金黄控油备用。有条件的宽油炸也可以。目地,去腥曾香。
要点提示:
1.一定热锅凉油,油再烧热后开始煎炸。
2.鱼片拍粉后静置片刻再下锅煎炸,避免脱粉。
3.鱼下锅后不要立刻翻动,待一面定型后再翻动,期间可晃动锅,避免粘锅。
2 锅中加底油,下五花肉片煎出油,今天没有五花肉,用肉馅代替了。爆香姜片和大料,加水做成炖汤,加入生抽,老抽,盐糖醋,胡椒粉,料酒,放入第一步煎好的鱼片大火煮开。
3 加入香葱香菜青辣椒继续炖煮,今天没有小香葱了,用大葱段代替。10-15分钟收汤汁,龙利鱼佷好熟,依据收汁情况起锅,起锅前拍几瓣蒜放入,稍微炖煮。
4 出锅前加入少许香油,装盘即可。
小贴士
1.出锅为了摆盘好看的可以把调料全都过滤掉再装盘。
2.喜欢吃豆腐的可以多放汤汁,炖一些豆腐,也非常美味。还可以炖煮其他喜爱蔬菜和粉条。
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