创意清蒸多宝鱼
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多宝鱼肉质鲜美,清蒸为主,我个人是重口味,所以红烧和烧烤都有尝试,但是也都算传统的菜式了,今天尝试一种新的方式,让多宝鱼吃起来更方便,更美味!
用料
多宝鱼 | 一条 |
金针菇 | 半斤 |
大葱 | 一根 |
生姜 | 一只 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
小米辣 | 两只 |
葱花 | 适量 |
干淀粉 | 适量 |
吉士粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
创意清蒸多宝鱼的做法
活多宝鱼清理干净待用!
多宝鱼从头部的中线划刀,取鱼片,留骨备用!
取下的肉片如上图,取鱼肉的刀一定要快,这样可以保证鱼肉的完整!
鱼肉片薄片,尽量完整,自家吃的话,大小不做要求,不要浪费食材即可!
由于家里的食材有限,所以只有用金针菇配合,鱼片卷住金针菇,摆盘!当时想,如果有那种日本大根萝卜更好,金针菇配合日本大根,放一根红椒丝,颜色和味道都会有大大的提升!
摆好鱼卷撒上大葱丝,姜丝,就可以待蒸锅上气上锅了!
三分钟就可以关火了,因为鱼片比较薄,所以千万不要蒸的时间过长,我当时没记时,所以也有些老了!去掉大葱丝和姜丝,撒上小葱花和小米辣,淋蒸鱼豉油,再浇上热油即可!
最后鱼骨不要浪费,稍稍撒上盐,然后抹上吉士粉淀粉,油锅烧辣,下锅炸制金黄,整个骨头都可以吃的哦!忘记拍图了!
小贴士
没有吉士粉就直接用干淀粉。很多地方还是有瑕疵,大家可以试试,再一起交流哦!
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