多宝鱼蒸蛋
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多宝鱼有安胎、保护心血管、养肝补血、补充蛋白质功效,多吃多宝鱼还能提高免疫力,非常适合老人小孩食用。
用料
多宝鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 3个 |
大葱 | 适量 |
姜 | 一块 |
小葱 | 适量 |
红菜椒 | 1只 |
多宝鱼蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
多宝鱼洗净之后打上柳叶刀,先竖着切一刀,然后再两边斜着开两刀(不要切太狠)。
老姜先去除表皮,先切几片姜片,其余的切成细姜丝。大葱切段后破开也切成丝。取一小块红菜椒去掉肉,然后把皮切成细丝,和姜丝葱丝放在一起,加水泡起来。小葱切段。
把鸡蛋打入一个大碗中,加适量盐,搅拌均匀。再加入等比例的温开水继续搅拌均匀,然后用滤网滤一次(这样蛋液吃起来更嫩滑)。
在锅里加入适量水,水烧开之后放上蒸格,放入腌制好的多宝鱼,盖上盖上先蒸4分钟。
蒸了4分钟就把多宝鱼拿出来倒掉里面的水(第一次蒸多宝鱼的水必须倒掉,不然非常的腥)。然后再次放回锅中,倒入准备好的蛋液,把蛋液里的小葱挑出来,尽量不要挨着蛋液。盖上盖子继续蒸8分钟。
蒸了8分钟后,端出多宝鱼,拿掉上面的姜片葱段,撒上刚才准备好的姜葱丝和红椒丝,淋上蒸鱼豉油(或者耗油加酱油调匀的混合油)。
锅里面烧上少许油,油温七成热,淋油。
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