广式香肠(甜的)
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配方来自下厨房，根据自己的口味做了小部分调整，甜度降低了，酒味也降低了，方便自己以后做，存此方
用料
| 猪前腿肉(肥3瘦7) | 500g |
| 太古白糖 | 15g |
| 盐 | 8g |
| 海天海鲜酱油 | 4g |
| 鱼露 | 3g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 高度二锅头 | 6g |
| 羊肠衣 | 2根 |
| 高度二锅头+姜片(泡肠衣) | 少许 |
猪前腿肉清洗干净控水
肥肉切小丁，放配方中的一半白糖抓拌均匀，放冰箱冷藏
瘦肉切片，厚薄适中
将剩余的所有的调味料放进瘦肉中，抓拌均匀，放冰箱冷藏1小时。
将瘦肉跟肥肉放一起抓拌均匀，放冰箱中冷藏或即可进行灌肠均可
羊肠衣冲洗几遍后用白酒+姜片水浸泡半小时以上，再冲洗干净，即可进行灌肠了
灌好的香肠用针扎孔排气，表面喷上高度白酒，防止苍蝇叮咬
太阳底下晒1天，不晒也行，再在阴凉地方风干即可，时间根据实际环境而定，达到自己需要的干湿度即可
小贴士
我没有加红曲粉，其实用猪前腿梅花肉，风干出来的香肠颜值也还可以。
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