酸菜粉丝肉沫包

不喜欢吃粉丝的童鞋，可以将粉丝省略，酸菜肉沫包也很好吃。

用料  

酸菜粉丝肉沫包的做法  

1. 酸菜稍切断，用水冲洗干净，拧干放入主锅。

2. 10秒/速度7打碎，盛出备用。

3. 冻硬的去皮五花肉切小块放入主锅。

4. T键/2秒档，打5-6次，成颗粒状肉馅，盛出备用。

5. 20克大蒜，3秒/速度8打碎，刮到锅底，加入30克油，3分钟/∨键/反转小勺爆香。

6. 将打好的肉倒入主锅，5分钟/v键/反转速度1.5～最后2分钟可将速度调慢到0.5。将肉炒到完全变色即可。

7. 倒入酸菜，设置5分钟/v键/反转小勺。（打开量杯盖，让酸菜水份蒸发一些）

8. 加入20克油泼辣椒，3克干辣椒粉,5克生抽,5克老抽,3克糖,适量盐（盐根据酸菜的咸度来放）设置3分钟/∨键/反转小勺。

9. 炒好的馅，盛出放在大碗中，清空主锅。（如果不喜欢吃粉丝的，可以直接用来包包子。）

10. 用温水泡软的粉丝沥干放入主锅，设置3秒/速度10打碎。

11. 将打碎的粉丝拌入刚才炒好酸菜肉末中，调好的馅冷却备用。

12. 按照机器内馒头食谱和好面团。平分成2份，取一半面团先包，另外一半放在大碗内盖保鲜膜，进冰箱冷藏已免发酵不同步。

13. 将一半面团均匀分割成10个小剂子，擀圆包入肉馅。

14. 上面蒸盘放6个，下面蒸锅放4个。放到温度处发酵，35度发酵35分钟左右，包子变大且轻按表皮回弹即可（我有两台小美，所以可以一次蒸两锅，没有的朋友可以用其他蒸锅一起蒸）

15. 另一半面团同样操作，此分量的肉馅及面团一共大约可以包20个包子（中等大小）。发酵完成后，将主锅内加入800克冷水，架上发酵好的蒸锅组，设置25分钟/v键/反转小勺，蒸熟包子。

16. 时间到不要立刻开盖，将蒸锅端下后放置一旁，焖3~5分钟后揭盖。

17. 香辣酸爽的酸菜粉丝肉末包。

小贴士

1、包子包好发酵到位后要立即蒸熟，不可以长时间发酵过度，包子皮会塌陷。
2、包子蒸熟以后，请用密封袋装好放入冰箱冷冻保存，随取随吃。