广味腊肠(甜鲜)

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广味腊肠(甜鲜)的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

猪肉(肥3瘦7)8kg
白砂糖 200g
食盐 30g
高度白 120g
生抽 200g

广味腊肠(甜鲜)的做法  

  1. 肥肉切小丁加入白砂糖,食盐,高度白酒搅拌均匀

    广味腊肠(甜鲜)的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 瘦肉切片或条加入生抽搅拌均匀

    广味腊肠(甜鲜)的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 将各自调好味的两种肉混合均匀

    广味腊肠(甜鲜)的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 混合好后密封放冰箱冷藏过夜

    广味腊肠(甜鲜)的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 开始~~
    ①按装灌肠机(手动也一样操作)
    ②先往机器里装些肉,肉露出些后把肠衣全部套在管上(这样方便套肠衣),打上结,开始灌肠
    ③用手帮肠衣控制肠的松紧度(一直跑灌的肠太松,晒干后会有空隙)

    广味腊肠(甜鲜)的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 灌满一根

    广味腊肠(甜鲜)的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 用线绳分成自己喜欢的长度后,每段上扎几个眼儿

    广味腊肠(甜鲜)的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 全部灌好分段扎眼儿完成后

    广味腊肠(甜鲜)的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 挂阴凉通风处晾干

    广味腊肠(甜鲜)的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 晾十天左右

    广味腊肠(甜鲜)的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 剪断系绳,冷冻保存

    广味腊肠(甜鲜)的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 30分钟后食用
    ②切片炒菜或煲仔或煲汤

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