宜宾豆瓣酱
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偶然得到一罐宜宾小姐姐珍藏的宜宾豆瓣酱,简直惊呆了!怎么会有那么好吃的豆瓣酱!无论是炒菜还是炒杂酱都非常好吃,鉴于市场没有卖的,只好自己动手做起来。
用料
宜宾霉豆瓣 | 500克 |
辣椒 | 2000克 |
盐 | 200克 |
红糖 | 适量 |
生姜 | 100克 |
八角 | 10颗 |
山奈 | 一把 |
大蒜 | 100克 |
花椒 | 20克 |
十三香 | 2勺 |
红星二锅头 | 100ml |
香油 | 要没过腌好的豆瓣酱 |
宜宾豆瓣酱的做法
霉豆瓣用清水提前泡一晚上并淘洗干净,以换水后水较清为准。泡好后用手抓碎。
辣椒清洗干净去头晾干水分后用料理机打碎,注意戴手套和口罩。一定要买图中这种辣椒。
大蒜用料理机打碎,不用打得太细。
老姜切丁或厚片。
把准备好的材料放入容器中全部拌匀,倒入香油密封。拌的时候我用手,再强调一下手套,不然会怀疑人生。
油一定要完全盖过酱,用密封盒注意排气。也可以用传统泡菜坛子。七天后就可以吃啦!
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