滋阴润肺银耳羹
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今日秋分
一入秋季,我们就要以滋阴润肺作为调理身体的重点。
那说到滋阴润燥,就绕不开这味秋季“补水”食材—银耳。
所以,金秋时节需要银耳羹炖起来啊
用料
银耳 | 1小朵(3人量) |
红枣 | 随意颗 |
枸杞 | 一小把 |
老冰糖 | 适量 |
滋阴润肺银耳羹的做法
取椴木银耳一小朵,需要煮3个人的量,所以一小朵足够,因为泡发十足,太喜人了,这里根据自家银耳泡发率以及几个人喝,自行取量啊
这个是刚清洗下,就泡开了,因为是野外椴木自然生长的,所以上面有些木屑和小黑点,要洗干净(如果是袋料银耳,可能更省事一些),然后手撕成小片,泡上1-2小时。
撕开小片,泡上1-2小时,时间赶就泡短点,不敢就久点,没那么严格的,我刚开始都不泡,也炖的挺好,当然泡了更易出胶啊,有点啰嗦😬
泡完后,用剪刀把小片剪碎,越碎越易出胶哦。
以前我都是用隔水炖锅炖上5.6个小时,晚上预约,第二天早上刚好,后来发现用电饭锅炖汤键2小时,再闷半小时,也超级糯稠。
剪开的红枣、枸杞、老冰糖在出锅前半小时放进去就行。
香甜软糯,胶质浓稠的银耳羹就炖好了。
🍀最后说一点
银耳多糖的粘稠度在高温状态下,显得比较稀,温度降到50-60度左右,汤汁开始变稠。所以有时候需要有耐心,看起来清汤寡水沸腾的银耳汤先不要下结论,到了可以入口的温度时,真的挺粘稠的。
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