泡辣椒/泡七彩椒
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七彩椒因肉质肥厚,大小辣度适中,泡出来口感特别脆爽。今年七彩椒也便宜,这不,十五元买了两公斤来泡了两种口味~酱油泡和啤酒泡。
用料
七彩椒 | 1000g |
大蒜 | 200g |
姜丝 | 100g |
白米醋 | 100g |
啤酒 | 2瓶 |
陈醋 | 100g |
生抽 | 500g |
冰糖 | 100克 |
纯净水 | 100克 |
盐 | 100克 |
泡辣椒/泡七彩椒的做法
七彩椒加盐水泡几分钟,冲洗干净
凉干辣椒“表面”水分。
漂亮的七彩椒
把头杆剪成图上所示,不能太短或全部去完,水进去了泡椒就不脆了。
配料也一同凉去表面水分
酱油泡
1,密封瓶洗净,不能有油有水,在用高度白酒涮一下瓶子和盖,起杀菌作用。
2,装入1000g辣椒,上面铺一层大蒜,一层姜丝,100g冰糖。
3,加入100g陈醋,再倒入生抽,以淹没所有食材为益。
4,不需要加盐哦,生抽陈醋里的盐已经够了。
5,喜欢味道淡一点,可是加入100毫升的纯净水或凉白开进去。
啤酒泡法
1,瓶子洗净凉干,用高度白酒涮一下。
2,1000g辣椒,大蒜,姜丝用100g盐搅拌均匀,装进瓶子里,漏下的盐也要一起倒进瓶子里,加入100g白米醋(陈醋也可以,要颜色好看就用白米醋,我用的陈醋),在加入大概两瓶啤酒,加到淹没食材即可。
同样,阴凉处放至一个月即可食用,不要粘染到生水和油,放置一两年都不会坏哦。
前半个月内,过两天可以打开盖子放下发酵的气体。
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