酱泡彩椒
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七彩椒,又名五彩椒、珍珠椒、观赏椒等,辣椒的变种,是广西特产。然而我竟然没有吃过,惭愧啊。受朋友所托,一个半月前从南宁带回来10多斤。听朋友讲非常非常好吃,我便留下一半,同时做四种泡法。四种味道尝了,如下方法口味最佳又简单泡法。一咬,那酸酸甜甜脆脆的声音,说说没有吃,你都会流口水,呵呵呵
用料
五彩椒 | 五分之四瓶(500克) |
酱油 | 没过彩椒 |
白醋 | 适量 |
冰糖 | 100克 |
盐 | 20克 |
八角 | 适量 |
蒜米 | 适量 |
酱泡彩椒的做法
洗干净吹风筒吹干水份
装进干净无油有盖子的瓶子,留一点空间加冰糖,然后倒生抽没过五彩椒,盖好盖子。
这是泡了30天的成品。
小贴士
刚刚上市的时候都是微辣,我买的时候最收尾一批了,我吃感觉挺辣,朋友吃说不辣。怕辣的亲们在泡的时候多加点冰糖和泡时间长一些,夏天泡一个礼拜到十天,冬季泡二十天到一个月时间就可以开吃了。彩椒把可以剪掉,但需要留下一点点,不能全部剪掉,不然酱油渗透进去太多就不脆了。再一个要注意的是:先装五彩椒加冰糖满瓶,再倒白醋和酱油。
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