泡五彩椒
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喜欢泡椒酸爽辣辣的味道,每次煮酸菜鱼的时候都要放上几个泡椒,才够味。想着学学看自制泡椒,今天第一次试着做,半个月后再分享成果如何⋯
用料
五彩椒 | 500克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 50克 |
姜 | 4片 |
蒜头 | 4瓣 |
花椒 | 2克 |
白醋 | 250克 |
高度白酒 | 50克 |
泡五彩椒的做法
1:把五彩椒去梗洗净凉干后,这几天没有太阳,就用烤箱底温100度风干水分。30分钟左右即可。
把要装泡椒用的玻璃瓶放入冷水锅中,开小火慢慢地煮开,其间要不停的转动玻璃瓶,使其受热均匀,以防破裂。水一开就关火。焖着,起到消除细菌的作用。
3:把姜片、蒜头、和花椒,一起煮开后转小火煮5分钟,关火,捞出所有香料食材,再加上白糖和盐、白醋一起溶化后放凉。
4:把凉干的五彩椒先装入玻璃瓶里,再倒入凉好的香料盐水,最后再用高度洒封瓶。放入冰箱冷藏半个月以上。等待⌛️,半个月后再分享成品的味道,总结经验。(香料盐水和五彩椒彻底放凉后才能装瓶)
5:写上日期,完成🌶✌️
6:经过烤箱风干后的五彩椒,表皮有点皱皱的。(如图)
7:这是没有晒过太阳的五彩椒,下次用这种鲜的没晒干再做一次看看,哪种成功率更高味道更好?
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