锅贴(韭菜鸡蛋馅儿和白菜加肉馅儿)
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用料
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 5个 |
娃娃菜 | 3颗 |
猪肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量勺 |
油 | 适量 |
面粉和水调和一起 | 一碗 |
锅贴(韭菜鸡蛋馅儿和白菜加肉馅儿)的做法
韭菜洗好后晾下水分,然后切好备用
鸡蛋炒好备用
鸡蛋和韭菜放一起,倒入油,看这个盆和勺子做参考,我是放了八勺子的油
倒入五香粉和花椒粉
拌匀后就如上图,盐的话一定是要包的才放,否则容易出水。
娃娃菜切好后洒点儿盐拌匀,过几分钟后把水挤掉,备用
我用的是里脊肉,自己剁碎(我觉得自己剁碎的比机器的好吃)放入油,拌匀
加入娃娃菜,拌匀,加入五香粉,适量盐,拌匀备用
这是发酵后的面,一定多揉,揉到面光滑
把面搓成长条,然后用手揪成一样大小的
在擀面皮前,用手找按一下揪下来的面团
然后开始擀皮
这是韭菜馅儿的,包好放在菜板上
这是肉馅儿的
用面粉➕水调和,这是调和好的状态,一定要把握好稀稠,图片供参考
锅里放入油,放入韭菜馅儿锅贴
倒入面粉水
不要倒入太多,也不要太少,图片仅供参考
盖上盖子,由于火是中间大,边缘小,期间不停转下锅的方向,保证锅受热均匀
水快干的时候,往边上一圈和中间一圈倒入点儿油,我是用勺子。之后可以翻一个,看看颜色如何。
起锅装盘,趁热吃美味。
肉馅儿的也一样的操作
在烙锅贴的过程中,操作是一样的。
肉馅儿的起锅装盘,趁热吃
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