万能笋干肉末
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适合饺子,包子,粿,团子,面条
用料
烟熏笋干 | 100g |
猪肉馅 | 100g |
豆干 | 50g |
葱 | |
五香粉 | |
盐 | |
糖 | |
生抽(或甜面酱) | |
干辣椒 | |
花椒油 | |
料酒 |
万能笋干肉末的做法
将笋干放入开水中浸泡,一旦水变黄就换水洗净,可用凉水,浸泡24小时以上至柔软。切碎备用。
肉末放入少量生抽(或甜面酱),料酒,盐,糖,淀粉,腌制15分钟。放入锅中炒散。
切葱末,将豆干切成小粒,干辣椒用开水烫过去籽,切成小块
起锅,炒葱花,辣椒,再放入笋和豆干,热火快炒,放盐,糖,花椒油,五香粉调味,最后放入肉馅翻炒均匀。
可做包子饺子饼团子的馅,也可做拌面的浇头
小贴士
五香粉是关键,如希望增香,可放入切碎的猪油渣。
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