万能肉酱
来源：菜肴屋 本文已影响7.8K人
家中常备，拌面、蒸豆腐、烧茄子、炒粉丝……快手省时，多种吃法。
用料
| 肉末（肥瘦3：7） | 500g |
| 香菇 | 八九朵 |
| 蒜 | 六七瓣（可以多一点） |
| 姜 | 一小块 |
| 大葱 | 一截 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 甜面酱 | 一大勺 |
| 豆瓣酱 | 两大勺 |
| 老抽 | 适量 |
万能肉酱的做法
肉剁成末（我用料理机打的），不用剁的太细；
香菇切丁；姜蒜大葱切末。![万能肉酱的做法步骤图，万能肉酱怎么做好吃 第2张]( "万能肉酱的做法步骤图，万能肉酱怎么做好吃 第2张")
锅里少许油，炒香菇，炒熟，有一点汁水没关系，连汁水一起倒出来备用。
![万能肉酱的做法步骤图，万能肉酱怎么做好吃 第3张]( "万能肉酱的做法步骤图，万能肉酱怎么做好吃 第3张")
锅里少许油——真的只要一点点，因为肉馅后面会炒出油。油热后下姜蒜爆香，下肉馅，加一勺料酒，中小火慢慢煸炒，炒干水汽，炒出油，炒香。这一步需要的时间比较长。
![万能肉酱的做法步骤图，万能肉酱怎么做好吃 第4张]( "万能肉酱的做法步骤图，万能肉酱怎么做好吃 第4张")
炒香后加入香菇，翻拌均匀。
![万能肉酱的做法步骤图，万能肉酱怎么做好吃 第5张]( "万能肉酱的做法步骤图，万能肉酱怎么做好吃 第5张")
加甜面酱、豆瓣酱翻炒，如果觉得上色不够就加老抽，不用加盐。
![万能肉酱的做法步骤图，万能肉酱怎么做好吃 第6张]( "万能肉酱的做法步骤图，万能肉酱怎么做好吃 第6张")
煸炒到酱的香味都出来了，加大葱末，接着炒，炒到大葱微微变色即可。
![万能肉酱的做法步骤图，万能肉酱怎么做好吃 第7张]( "万能肉酱的做法步骤图，万能肉酱怎么做好吃 第7张")
酱用的这两种。
![万能肉酱的做法步骤图，万能肉酱怎么做好吃 第8张]( "万能肉酱的做法步骤图，万能肉酱怎么做好吃 第8张")
小贴士
其实还有一个酱的搭配非常好吃，干黄酱和甜面酱1：1，干黄酱需要先用水泻开，南方很难买到干黄酱，所以我后来就换了黄豆酱，两种风味不同，都可以试试。
菜谱里的勺就是中式调羹，中式料理就是这样，调料看着给，灵活使用。
相关内容
热门精选
-
万能凉拌酱的家常做法，万能凉拌酱的做法和步骤图解
-
万能扇贝酱的家常做法，万能扇贝酱的做法和步骤图解
-
万能蒜茸酱的家常做法，万能蒜茸酱的做法和步骤图解
-
万能椰蓉酱的家常做法，万能椰蓉酱的做法和步骤图解
-
万能拌饭酱的家常做法，万能拌饭酱的做法和步骤图解
-
万能烧烤酱的家常做法，万能烧烤酱的做法和步骤图解
-
万能蒜头酱的家常做法，万能蒜头酱的做法和步骤图解
-
开胃万能酱的家常做法，开胃万能酱的做法和步骤图解
-
万能金桔酱的家常做法，万能金桔酱的做法和步骤图解
-
万能拌面酱的家常做法，万能拌面酱的做法和步骤图解
-
万能辣椒酱的家常做法，万能辣椒酱的做法和步骤图解
-
万能泡椒酱的家常做法，万能泡椒酱的做法和步骤图解
-
万能芋泥酱的家常做法，万能芋泥酱的做法和步骤图解
-
万能豆腐酱的家常做法，万能豆腐酱的做法和步骤图解
-
万能奶酪酱的家常做法，万能奶酪酱的做法和步骤图解
-
家常万能酱的家常做法，家常万能酱的做法和步骤图解
-
万能洋葱酱的家常做法，万能洋葱酱的做法和步骤图解
-
万能沙拉酱的家常做法，万能沙拉酱的做法和步骤图解
-
万能番茄酱的家常做法，万能番茄酱的做法和步骤图解
-
泰式万能酱的家常做法，泰式万能酱的做法和步骤图解
-
酱香浓郁，万能炸酱图解
-
万能柠檬酱的家常做法，万能柠檬酱的做法和步骤图解