珐琅锅美食 | 乡村欧包
来源:菜肴屋 本文已影响3.15W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.15W人
无油无糖免揉欧包(适合22cm归禾器珐琅锅)
顶焙良品欧式面包粉 | 500克 |
海盐 | 8克 |
干酵母 | 2.5克 |
水 | 380克 |
首先准备好所需的材料,天气冷的话水要使用30度的温水
盆中倒入面包粉+酵母+海盐,用刮刀拌均匀
加入水,用刮刀拌均匀,拌至无干粉状态即可,然后盖上保鲜膜,温度26度,湿度60发酵2个小时
发酵过程每半个小时取出面团折叠一次,桌上撒薄粉防粘
将面团两边往中间折
接着将面团上下往中间折
将面团翻面,用刮板辅助揉圆,接着放入盆中发酵,这样有助于面筋的形成
发酵一个小时,取出面团折叠,再次放入盆中发酵
发酵一个半小时,取出面团折叠,再次放入盆中发酵
发酵两个小时,取出面团再次折叠
藤篮的表面筛粉
将面团的光滑面放入藤篮内,放入发酵箱温度30,湿度80,发酵1个小时左右
发酵的时候我们可以提前将油纸裁剪好放一旁备用
发酵完成前的40分钟,我们将珐琅锅带上盖子一起放入烤箱,上下火240度预热40分钟
面团发酵至2倍大小即可
将面团倒扣在一开始准备好的油纸上,并用刀片割出花纹
戴手套!取出一开始预热好的珐琅锅,并提起油纸将面团放入锅中,注意别烫伤了哦!
将整个珐琅锅带盖子放进烤箱继续上下火240度烘烤30分钟
时间到后取出盖子,转上下火190度继续烘烤15分钟,表面上色后盖锡纸
烘烤完成后,戴手套提起油纸将面包转移至晾网,注意安全,别烫伤了!放凉后即可食用!
产品:归禾器梯田炖锅
感谢@阿南的私房烘焙的分享
珐琅锅鸡翅的家常做法,珐琅锅鸡翅的做法和步骤图解
最正宗的100%全麦乡村欧包做法大全,100%全麦乡村欧包的详细做法
什么是珐琅锅,用珐琅锅的好处有哪些
珐琅锅炖肉的做法大全 珐琅锅炖肉的家常做法 配方 步骤图解
珐琅锅煎鱼的家常做法,珐琅锅煎鱼的做法和步骤图解
最正宗的乡村面包(欧包)的吃法做法大全,乡村面包(欧包)的吃法的详细做法
最正宗的健康低脂蔓越莓欧包🌸减肥面包🥯珐琅锅版做法大全,健康低脂蔓越莓欧包🌸减肥面包🥯珐琅锅版的详细做法
珐琅锅焖鸡的家常做法,珐琅锅焖鸡的做法和步骤图解
最正宗的珐琅锅美食 鲍汁扣鸭掌亦做法大全,珐琅锅美食 鲍汁扣鸭掌亦的详细做法
珐琅锅烩饭的家常做法,珐琅锅烩饭的做法和步骤图解
乡村软欧的家常做法,乡村软欧的做法和步骤图解
最正宗的珐琅锅美食|五花肉豆角焖面做法大全,珐琅锅美食|五花肉豆角焖面的详细做法
最正宗的全麦乡村欧包(附无铸铁锅玩法)做法大全,全麦乡村欧包(附无铸铁锅玩法)的详细做法
珐琅锅鸡汤的家常做法,珐琅锅鸡汤的做法和步骤图解
最正宗的珐琅锅美食|酱香黄豆焖猪脚做法大全,珐琅锅美食|酱香黄豆焖猪脚的详细做法
最正宗的蝶豆花乡村面包·欧包做法大全,蝶豆花乡村面包·欧包的详细做法
珐琅一锅出的家常做法,珐琅一锅出的做法和步骤图解
乡村硬欧的家常做法,乡村硬欧的做法和步骤图解
最正宗的无糖无油免揉铸铁锅乡村欧包做法大全,无糖无油免揉铸铁锅乡村欧包的详细做法
珐琅焖锅的家常做法,珐琅焖锅的做法和步骤图解
珐琅锅焗鸡的家常做法,珐琅锅焗鸡的做法和步骤图解
珐琅锅焖饭的家常做法,珐琅锅焖饭的做法和步骤图解