小老鼠尾巴
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用料
木署淀粉150克,一个鸡蛋,花生油,白糖10克,凉水 |
小老鼠尾巴的做法
1、中式炒锅内放入一定量的冷花生油。
2、用电动打蛋器将鸡蛋打发,后将木署粉放入揉成团。
3、将木署粉团捏起一小团,放在手心里用食指和中指搓成两头尖,中间鼓的样子,然后搓进冷油里。(两头不能过于尖头,要不待会儿炸制和炒糖的过程中会折断,外型就变了😏)将150克的木署粉团一一搓成小老鼠尾巴状搓进油锅中。
4、油锅点火(煤气炉大概就中间一簇火苗),刚开始不能用锅铲去铲小老鼠尾巴,得等花生油开始冒了小泡泡才用锅铲慢慢的、轻轻的将老鼠尾巴铲一铲,防止油热粘锅。
5、在炸制过程中小老鼠尾巴会一个个浮动起来并且慢慢膨胀、变大,待小老鼠尾巴的色泽变得蜡黄后,关🔥用滤勺将老鼠尾巴滤油。
6、将热油倒入油盆,待炒锅凉后放入少量白糖,倒入一点点凉水,点微🔥将这些白糖溶水。然后将🔥调大一点,把炸好的小老鼠尾巴倒入白糖溶液中快速地翻炒,炒到干,待白糖溶液包裹住一个个的小老鼠尾巴就成功了😊😊😊
7、将放凉后的小老鼠尾巴装入密封罐,蛋香味十足😋😋😋送人是不错的佳品哟👍👍👍
小贴士
炸制时🔥不能太大,不然小老鼠尾巴中间不会酥,炸制好的小老鼠尾巴是酥脆的。下次再一一上传图片,希望厨友们会喜欢😀
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