南瓜老鼠粄
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用料
南瓜 | 150g |
老鼠粄 | 一人份(约1.5元) |
蒜头 | 两瓣 |
油 | 适量 |
白糖 | 两勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量(可省略) |
南瓜老鼠粄的做法
把南瓜去皮去瓤切小块,约2cm大小的正方体形状。
蒜头剁成泥,葱洗净切粒
不粘锅里放适量的油,烧开后加入蒜泥爆香。
加入南瓜块翻炒均匀。稍微煎一下南瓜,偶尔翻炒一下以免焦了。大概3分钟后加入两勺白糖,翻炒均匀。
白糖溶化后,加入热水,刚好没过南瓜就可以了。盖上盖子小火煮5分钟。
打开盖子,翻炒一下南瓜,水分不够时可再加适量的热水。把南瓜平铺在锅里,然后倒入老鼠粄。均匀地分布在南瓜上面。盖上锅盖继续小火煮5分钟。
太干了会容易糊,太湿了不好吃。所以水量的掌控有一定的难度。老鼠粄属于面食,也会适当吸收一点水,因此也要及时加热水。
观察到老鼠粄已经染上黄黄的南瓜色时可以打开锅盖翻炒。翻炒时要注意,不要太常翻,尽量翻3-4下就好了。因为老鼠粄熟后容易断,断了就不好看了。
加入适量的盐调味,翻炒的时候也是要注意不要弄碎了老鼠粄。
最后撒葱粒在表面上,装盘上菜。
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