客家黄酒月子糯米娘酒酿
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客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒,据说已有五千年的历史,与江南的糯米水酒异曲同工,但却有着绝然不同的独特底蕴。客家娘酒呈乳白色,浓的用筷子一粘,可以拉出丝来,喝上一口,味美香浓,直透心头。对孕妇来说,是一款无添加,可以补血的月子米酒。《幼学琼林》中记载:“其味香芬甜美,色泽温赤,饮之通天地之灵 气,活经络之神脉,尤适健身养颜之益也。”喝娘酒是客家人的普遍习俗,到了喜庆节日,客家人则更喜欢拿娘酒来款宴宾朋。同时它也可以作为月子米酒供孕妇食用,是一款补血米酒。
用料
糯米 | 5000克 |
酒糟 | 100 |
客家黄酒月子糯米娘酒酿的做法
1、首先要将米用水泡透,然后沥干水
2、然后将沥干水的糯米放入大锅里,再放进适量的清水,然后蒸成饭。
3、把蒸好的'娘饭'弄出锅,等'娘饭'晾到一定温度时,把事先买好的酒饼(主要起发酵作用)、红曲(主要起调色作用)按一定的比例放入,然后把'娘饭'放入酒缸里发酵,上面盖上盖。再在盖上放些稻草(一般用棉被,具体要视气温而定)等保温材料。
4、十几天之后,'娘饭'便发酵到一定程度,这时倒入自己酿造的米酒再一次发酵,再过半个月左右这时一般酿制者可以尝尝味道怎样。整个过程无添加其他东西,是一款很好的月子米酒。
这是酿好的。
小贴士
1、可以直接饮用。
2、将米酒放入快要煮好的汤圆中,愿意吃就多放些,煮个开就可以吃了。
3、先在锅里放些水,等水开后再把鸡蛋打开窝在锅里,快熟后就把米酒放入,也是愿意吃就多放,特别有营养,有补血补气的功能。
4、用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。
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