客家酒酿鸡,月子吃完排恶露
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客家人酿米酒,是一种很纯朴的民风,如同岁时节令,是年年岁岁的轮回,将糯米饭倒入酒缸盖紧,而后的日子,便等待酒缸里的酒发酵,只需个把月,侧耳细听,便能听见酒缸里扑扑作响,仿佛精灵的欢歌,酒香四溢。
酿好的酒酿可以直接喝,有保健的作用,当地人更是把它称作的月子酒,女人生完孩子后必喝酒酿。用来做菜更是画龙点睛,可以去腥去杂味,米酒经过炖煮,酒味已几乎挥发怠尽,剩下的是鲜美的不得了的汤汁,秋意渐浓,b不如尝尝这口酒酿鸡,暖心暖胃。
用料
鸡 | 300克 |
盐 | 5克 |
酒酿 | 1盒 |
姜 | 5片 |
生抽 | 1茶匙 |
客家酒酿鸡,月子吃完排恶露的做法
鸡肉焯水
将鸡肉斩成大小均匀地块状,然后清水中放入鸡肉。开火后煮开,鸡肉的血水就慢慢浮上来了,这个时候捞起沥干水备用。
煸炒姜片
烧热后放入油,放入全部的姜片,将姜片稍稍爆香。
姜片需要比平时烧菜的时候多几倍。酒酿机能够发挥它的驱寒作用,除了酒酿和鸡的作用,还有姜片的锦上添花。
煸炒鸡肉
放入鸡肉,继续中火煸炒
一直到鸡肉外包渐渐金黄为止
放入酒酿
将酒酿放入锅中,搅拌均匀
放入生抽、盐
将生抽、盐放入锅中,继续搅拌均匀。然后加水没过鸡肉,盖上盖子焖30分钟就可以出锅啦~
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小贴士
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